1990年，玉華臺飯莊研制推出了“全鱔席”，由淮揚菜大師張福祉主理，有33道熱菜，包含烏龍臥雪、荔枝青鱔、蟹盒青鱔、辣子青鱔、筆桿鱔魚等。
20世紀50年代初店址遷到西交民巷，1960年遷至西單北大街，1997年遷至西城馬甸裕中西里現址。玉華臺飯莊是經營淮揚菜的老品牌之一。馬家兩兄弟各自都有一手好廚藝，其菜肴風味獨具特色。于1921年由揚州人馬玉華、馬玉林兩兄弟創辦，原址在北京王府井北口的八面槽。
玉華臺名優特色菜有雞汁煮干絲、熗虎尾、松鼠魚、扒三白、香桃鴿蛋、琵琶大蝦、八寶雞、干燒鯽魚、蟹黃魚翅等。面點品種有淮揚湯包、糯米燒麥、揚州鍋面等。
溫馨提醒：文章觀點來源網絡，隨時光飛逝，歲月變遷，準確性、可靠性、難免有所變動，因此本文內容僅供參考！
