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鴻起順餐飲連鎖怎么樣

介紹:

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總結(jié)來說四句話叫做“糖色著嫩色,口味咸鮮香,肉糜吊高湯,吃姜不見姜“。鴻起順的勺扒和獨菜頗見功底,勺扒具有一菜一翻的特點,制作的扒牛肉條、扒海洋等菜品綿香軟爛,不亂不散。鴻起順的菜品在調(diào)味上有獨特的方式,善于用糖色、花椒油、姜汁等調(diào)勾口味,如在獨、扒、燒的菜肴中使用嫩糖色和醬油,菜品金黃明亮;在燴、燉、熬的菜肴中使用面醬、醬豆腐,菜品氣味清香;花椒油作明油除腥解膩,鮮姜泥泡姜汁提味增香。獨菜具有小火慢燉的特點,制作的獨魚白、獨羊腦滑嫩松軟,色澤金黃。

1994年建成3000平方米鴻起順飯莊,1997年并購“御膳樓”更名為“鴻起順”,1999年建成4800平方米河?xùn)|鴻起順飯莊2001年4月聯(lián)營的和平鴻起順飯莊開業(yè),至此企業(yè)自營面積達(dá)9000平米。1986年實行集體租賃經(jīng)營,55名職工每人集資400元,置換了2.2萬元國有資產(chǎn),同年租借房屋建分店。1996年成立鴻起順餐飲有限責(zé)任公司,1999年調(diào)整了企業(yè)股權(quán)結(jié)構(gòu),增加了集體股,使股權(quán)比例為職工股占45%,集體股占33%,國有股占22%,走上了現(xiàn)代化企業(yè)規(guī)范管理道路。

已擁有傳統(tǒng)菜、特色菜、系列菜、時令菜千余種。大力發(fā)展連鎖店,建立了鴻起順食品基地!傍櫰痦槨钡某晒桶l(fā)展依靠的是人才發(fā)展戰(zhàn)略和品牌發(fā)展戰(zhàn)略。并與遼寧北票聯(lián)合開發(fā)了“鴻起順”杏仁乳,與天津河西區(qū)源盛公司聯(lián)合開發(fā)了“鴻起順”豆制品系列:以清真菜為龍頭,開發(fā)、挖掘傳統(tǒng)清真菜、創(chuàng)新菜。其代表菜有:頂湯燕菜、爛羊三樣、黃燜牛肉、紅燒牛舌尾、扒海羊、全羊湯等。

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