創(chuàng)業(yè)之初本是家名不見經(jīng)傳的小店，自牟文卿接手同和居的生意，結(jié)識(shí)了散落民間的御廚袁詳福，邀他幫忙但不得果。一天，一位住在缸瓦市街的王爺前來吃飯，牟隨請(qǐng)?jiān)瑤煾稻呐胫屏恕叭徽场薄ⅰ百F妃雞”等幾個(gè)拿手菜，王爺萬沒想到這不起眼的小店竟能做出如此好吃的菜，大加贊賞。同和居原是清道光年間一位王爺投資創(chuàng)辦的。后來牟多次登門造訪袁師傅， “三顧茅廬”終被感動(dòng)，隨即把當(dāng)年御膳房的廚藝全部施展開來。從此小店生意有了轉(zhuǎn)機(jī)，以“同懷和悅”為意，定下同和居的字號(hào)。不久同和居日漸盛名遠(yuǎn)播，生意也隨之蒸蒸日上。經(jīng)數(shù)年發(fā)展，成為北京魯菜“八大居”之首。
1994年8月6日，同和居遷至三里河經(jīng)營(yíng)。同和居現(xiàn)有營(yíng)業(yè)面積600平方米，店堂由六小廳環(huán)抱著一個(gè)近400平方米大廳組成。大廳裝飾古樸與現(xiàn)代相結(jié)合，顯出典雅、別致、寬敞、明亮，小廳各具特色，各小廳匾名稱與店名同和居遙相呼應(yīng)，即天和廳、地和廳、人和廳、和悅廳、同和廳、同樂廳，占了天時(shí)地利人和。
據(jù)史料記載，同和居始建于清道光二年（1822年）。京城“同和居”是較早經(jīng)營(yíng)魯菜的品牌，隸屬北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司（原北京華天飲食集團(tuán)公司），主營(yíng)山東福山幫菜。原址在西四南大街北口，是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)古典四合院，院內(nèi)有座精致的二層木結(jié)構(gòu)小樓，樓上為雅座，每間雅座內(nèi)掛有李白、杜甫的詩(shī)詞，還可以遠(yuǎn)眺阜成門大街。
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