創業之初本是家名不見經傳的小店，自牟文卿接手同和居的生意，結識了散落民間的御廚袁詳福，邀他幫忙但不得果。一天，一位住在缸瓦市街的王爺前來吃飯，牟隨請袁師傅精心烹制了“三不粘”、“貴妃雞”等幾個拿手菜，王爺萬沒想到這不起眼的小店竟能做出如此好吃的菜，大加贊賞。同和居原是清道光年間一位王爺投資創辦的。后來牟多次登門造訪袁師傅， “三顧茅廬”終被感動，隨即把當年御膳房的廚藝全部施展開來。從此小店生意有了轉機，以“同懷和悅”為意，定下同和居的字號。不久同和居日漸盛名遠播，生意也隨之蒸蒸日上。經數年發展，成為北京魯菜“八大居”之首。
1994年8月6日，同和居遷至三里河經營。同和居現有營業面積600平方米，店堂由六小廳環抱著一個近400平方米大廳組成。大廳裝飾古樸與現代相結合，顯出典雅、別致、寬敞、明亮，小廳各具特色，各小廳匾名稱與店名同和居遙相呼應，即天和廳、地和廳、人和廳、和悅廳、同和廳、同樂廳，占了天時地利人和。
據史料記載，同和居始建于清道光二年（1822年）。京城“同和居”是較早經營魯菜的品牌，隸屬北京華天飲食控股集團有限公司（原北京華天飲食集團公司），主營山東福山幫菜。原址在西四南大街北口，是一個標準的中國古典四合院，院內有座精致的二層木結構小樓，樓上為雅座，每間雅座內掛有李白、杜甫的詩詞，還可以遠眺阜成門大街。
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