分類：美食
名稱：法國Gosset哥塞香檳官網
首頁：www.champagne-gosset.com

法國Gosset哥塞香檳官網，17世紀，艾依鎮開始從釀制靜態葡萄酒轉向帶氣的香檳酒，Gosset家族自然也轉到了香檳酒的生產。發展到今天，Gosset已經成為香檳世界舉足輕重的香檳酒行。走訪中，Gosset的出口總監PhilippeManfredini經常強調，年產120萬瓶上下的Gosset僅是個中等規模的香檳酒行。言語中以及隨后親歷的諸多細節中反復體現出為了保證品牌與品質，Gosset樂于并安于如此的規模。也正是Gosset人四個多世紀對品牌無微不至的呵護，對釀酒品質的孜孜以求，積累了老字號的聲望，并成為Gosset獨有的資源和動力。

名望與真誠成就恒定品質

談到Gosset保持高品質的秘訣，Philippe說有很多方面，主要和重要的有：第一是葡萄，第二是陳年。Gosset釀酒的葡萄絕大多數來自GrandCru(頂級葡萄園)或 Premiur Cru。除了基本NV(不記年份)型香檳中極少比例的一部分PinotMeunier葡萄來自普通的葡萄園，其他系列所有香檳的釀酒葡萄一律來自頂級或是一級葡萄園(1erCru)。Gosset出品香檳所使用葡萄的酒園等級平均達到了95%(CIVC對葡萄園品質分級的量化分數，頂級酒園是100%，一級酒園從99%到90%，普通酒園89%往下)的列級水平。

Gosset對香檳的陳年也長于平均和法規的最低要求。普通NV brut Excellence需要2.5年，GrandeReserve香檳經歷4到5年，粉紅香檳需要4年，年份香檳最少5年的時間。1999年的年份香檳2007年剛剛進行除渣，8年的陳年。頂級名品香檳Celebris更是不會少于7年，1998年的Celebris也剛剛除渣上市，經歷了9年磨礪。哪款哪個年份的香檳，具體要陳放幾年，取決于香檳本身的特質和發展，并完全由釀酒總管品嘗決定。由于不是大規模的量產，加之香檳陳年時間較長，經常會遇到沒有任何庫存或是適合面世香檳的斷檔時候，出口、銷售、賺錢自是空白。這時Gosset的選擇是無為與等待，決不會以犧牲香檳品質來滿足市場需要。這也是Gosset幾百年金字招牌長盛不衰的基礎了。

葡萄對于葡萄酒、釀酒師，對于釀酒師釀出高品質的葡萄酒總會被排在第一位。在香檳地區，葡萄園被極度分割，并被眾多種植者所有，能否和如何獲得好葡萄成了每家釀制香檳的酒行要面對的至關重要的課題。對于Gosset，這個問題會更加關鍵。年產百萬瓶香檳的Gosset，自家擁有的葡萄園僅幾公頃，幾乎可以忽略不計。也就是說Gosset99%以上的釀酒葡萄是購買自不同葡萄種植者的。Philippe隨后真誠樸實的描述解惑了我的驚詫與好奇。與各地眾多種植者保持長期合作也是Gosset的一種傳統。這種合作可以說是世代傳承，不斷延續的。兒子、父親、祖父、曾祖父等等，與同一個家族的4代人合作在Gosset是最普通不過的事情。而維系這種長久合作的基礎并非合同、文書，吸引種植者的也不僅僅是葡萄收購價格。Philippe說那是一種友誼，其實我理解是一種榮耀。種植者們愿意將葡萄賣給Gosset，并將此作為一種自豪，因為Gosset代表著品質、獨特與名望，為能參與到Gosset的釀酒過程而倍感榮耀。因此Gosset與眾多種植者保持長期并至永久的友好且穩定的合作。

獨特風格的秘密

Gosset香檳總給人堅實沉穩的品質內涵與魅力。如果說決定Gosset品質的是葡萄和陳年，那么造就Gosset風格的更多就是釀造和調配。Gosset一貫恪守的傳統風格是清新與豐厚并蓄、優雅與精致相攜。Gosset是不多的完全不進行蘋果乳酸發酵的酒行之一，為了保留充沛的果香和靚麗的酸度，帶來清新的韻味。根據不同的年份、葡萄園及葡萄的表現，決定一小部分一次發酵后的葡萄酒在舊木桶中存放2個月左右，以此增加酒富裕的風味。Gosset使用木桶非常謹慎，絕大多數是不過桶的，不希望太多影響其清麗的風格。每個采收季節，Gosset將不同地塊、種類的葡萄分別發酵，二百來桶不同風味的靜態原酒如多彩的顏料，構成釀酒師每年調配的最佳資源。對于不記年香檳，還會調配25%左右的2-3年，甚至是4-5年的老酒，以憑添豐潤的姿色。另外，Gosset非常精心于葡萄的比例，較多Chardonnay的使用，獲得精細和雅致;艾依、Ambonnay和Bouzy的PinotNoir具有更強的構架和濃郁的酒質。Gosset香檳的加糖量是偏少的，Brut香檳8g/l，ExtraBrut才3g/l。除了風格的考量，只有葡萄的品質出色，香檳的品質平衡才敢于并適于如此手法，是一種對品質的自信。

作為4個世紀的老字號，Gosset保留和繼承了很多的傳統。兩瓶裝以上，以及年份和頂級名品香檳還都保持著人工轉瓶。對于大瓶和長期陳年的香檳，Gosset認為唯有4-5周人與香檳的緊密接觸才能讓香檳澄清完美，認為是僅十多天高效省力的機器轉瓶無法取代的。為此，Gosset還曾開辟挖掘新的酒窖。Gosset的包裝也是傳統的回歸。所有GrandesCuvees級別以上的香檳都盛載在古老經典、厚實穩重的香檳酒瓶中。這種瓶型是18世紀時，Gosset的主人，艾依鎮文化長官JeanGosset先生曾使用的。在紛繁香檳世界中，獨特的瓶型始終讓Gosset給人古典的暗示。

記憶之釀

Gosset紅葡萄酒可以說是Gosset傳統榮耀的最經典體現。在起泡香檳酒大行其道，叫好也叫價的今天，即便有香檳酒行釀制紅葡萄酒也多是為調配粉紅香檳的。Gosset除了調配粉紅香檳，還生產數量不多并裝瓶出售產自Ambonnay的PinotNoir葡萄酒。本地很多歷史悠久的知名飯店會點名要Gosset家的紅葡萄酒。每年僅1000瓶的產量，如果說為了市場需要和賺錢，更不如說是為了滿足人們對一種記憶的懷念。在艾依鎮一家特供Gosset紅葡萄酒的老飯店，來自世界各地的游客，特別那些知道香檳歷史的老客人，Gosset紅酒是喚起他們對歷史追憶的摯愛。經常能聽到英國老客或慕名而來的新客在喝過香檳后，會自然地問Sommelier(高檔餐廳的侍酒師)有Gosset紅葡萄酒嗎?

Ambonnay的Pinot有著更深濃的色彩，甜美的果香，豐腴的質感和寬大的構架，從中努力尋覓當年曾迷倒法王的相鄰地區紅酒的神韻。僅用上好年份的全部頂級葡萄園的紅酒調配出的GossetGrand RoseBrut，顯然得益于此紅酒，難怪Gosset粉紅香檳有不少追求者。每年不過5萬瓶的小產量，考究的制作，作為最早釀制粉紅香檳的香檳酒行之一，Gosset一直是粉紅香檳世界中引領品質的代表。

人們偏好的口味，追求的時尚會隨時代變化，但是任何時候，傳統和文化會成為一種相對的永恒。某個時段、時點、空間、節點下，人們總會樂意回味那些曾經的流行，過往的記憶，最終值得人們追味的便成為一種經典。香檳地區最古老的葡萄酒商行，家族與信譽，榮耀與名望已融為Gosset傳統和文化的一部分。在經歷幾個世紀的歲月磨礪和光陰流逝中Gosset成為香檳中的經典。

哥塞香檳,法國Gosset哥塞香檳官網：http://www.champagne-gosset.com