分類：美食
名稱：美國Caymus Vineyards開木斯酒園官網
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美國Caymus Vineyards開木斯酒園官網，本園釀制特選酒的酒園是位于路德福特鎮邊、那帕河邊的一個5公頃的園地，土壤為火山土，上面鋪蓋很厚的碎石土。葡萄種植密度不高，每公頃僅有1600株，全部種植赤霞珠。由于老天幫忙，平均收獲量每公頃為5500升，比法國法定產區管制(AOC)標準規定每公頃限量在4000升，本園產量算是超收了。瓦格納投身釀酒業時間雖不長，但卻力求完美。葡萄的采收當然是用手工，新釀的特選級葡萄酒的純化過程也顯出獨具匠心的特色。為避免新酒染上太重的橡木氣味，本園不像一般名酒園會將發酵后的汁液直接泵入新木桶，而是泵在只用過一兩次的木桶中醇化三四年，待成熟后才放入純木桶中加強其味道的復雜，數個月后才裝瓶，所以頗類似彼德綠堡混桶的做法!這種精心設計的純化，賦予它一種特殊的優雅、細膩與豐富的感覺。

1984年，本園成園后就擔任釀酒師的RandyDunn離職后，84歲的查理就將釀酒的工作交給兒子恰克負責。本園的經營理念是以法國勃良第的絕世名園康帝酒園為效法對象的。本園除了精釀特選酒外，也釀制普通級的那帕谷赤霞珠。另外，也收購別家園區的黑比諾、金粉黛(Zinfandel)等紅葡萄及各種白葡萄，釀造各種紅、白葡萄酒。也有二軍酒自由學校(LibertySchool)，因此掛上本園招牌的酒年產量竟有72萬瓶之多。

但特選級僅有約2.4萬瓶，它們的品質絕對是一流的。美國《酒觀察家》雜志在1989年挑選的年度之酒便是開木斯的l984年份特選酒，5年后(1994年)，1990年份的又再度奪魁。1985年份的也當選l990年第二名的年度之酒，次年(1991年)的年度之酒第三名又是本園l987年份的杰作。6年內(1989～1994年)兩次奪魁，居亞軍及季軍各一次，且l0多年來其評分從未低過90分。所以，《酒觀察家》雜志稱開木斯園特選酒是品質最恒定的一支酒。特選酒上市時(如2002年份)市價約為l36美元。

近幾年來，本園為了使特選酒能產生濃郁的風味，能在加州崛起的新秀中領先，也不再專用本園葡萄釀酒，而是向整個那帕河谷覓尋好葡萄，以維持聲譽不墜!

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