分類：美食
名稱：法國奧派瑞莊園Clos Haut-Peyraguey官網
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法國奧派瑞莊園Clos Haut-Peyraguey官網，奧派瑞莊園(Clos Haut-Peyraguey)的歷史足跡中，拉佛瑞佩拉莊園(ChateauLafaurie-Peyraguey)與它有著頗深的淵源，這主要是由于早些時候奧派瑞莊園與拉佛瑞佩拉莊園(ChateauLafaurie-Peyraguey)原本系屬一個莊園。不過，當時的兩個莊園還沒有發展為現在的規模，僅僅是這個莊園的一部分而已。最早一份關于這個莊園的資料上記載，17世紀前期，這片莊園為SieurRaymond Peyraguey先生所有，他也是 Bommes當地農業資產階級工商業者組織的成員。

18世紀時期，曾經有一支重要的軍隊在莊園駐扎，后來可能是此地的軍事戰略價值有所減弱的緣故，此地被賣給了當時的波爾多第一屆議會主席Nicolas-Pierrede Pichard男爵，彼時他還同時擁有Lafite和Coutet兩個知名莊園。Nicolas-Pierre dePichard男爵積極投身于莊園的釀酒事業，在他的努力之下，莊園規范了葡萄的種植，獲得了很大的發展。法國大革命爆發， Nicolas Pierre dePichard 男爵于1794年6月30日被處決。當時的莊園被人們稱為 ChateauPichard-Peyraguey，葡萄園的面積已經擴大到了30公頃。1796年，執政府將莊園沒收并且作為國家財產進行公開拍賣。結果，由 Lafaurie與Mauros先生拍得。經過二人尤其是 Lafaurie先生的苦心經營，莊園由原來的資質平平一躍成為了蘇玳產區首屈一指的莊園之一，就連西班牙的國王Alphonso十二世也被它所釀的酒深深吸引。在1855蘇玳和巴薩克分級中，莊園位列第三，地位僅次于ChateaudYquem和Chateau La Tour Blanche。 Lafaurie先生去世之后，將莊園留給了自己的妻子。后來，他的妻子與Saint-Rieul-Dupouy再婚，并于1865年轉賣給 ChateauLagrange的莊園主Comte Duchatel先生。ComteDuchtel先生將葡萄園縮減至27公頃，同時依據13世紀的風格對莊園進行了重建與翻新的改造。他去世之后，將莊園傳給了自己的孫女 Charlotte deTremoille。

1879年，作為莊園的主要組成分城堡與酒窖被拍賣，酒商 Farinel和Gredy最終取得了所有權，并且逐漸發展為我們今天所熟知的拉佛瑞佩拉莊園(ChateauLafaurie-Peyraguey)。而從莊園中分裂出來剩下的一小部分葡萄園被一位名為Grillon的藥劑師所購買，正式成為了一個獨立的莊園奧派瑞莊園。

1914年，與奧派瑞莊園相毗鄰的Haut-Bommes的莊園主Eugene Garbay與FernandGinestet先生聯合購得莊園。數年之后，Eugene Garbay先生和他的后裔成為了莊園唯一的主人，他的孫子Pierre 和BernardPauly負責莊園的管理。1969年，Bernard先生的兒子Jacques Pauly和妻子Jacqueline接管莊園。自2002年開始，他們的女兒Martine Langlais-Pauly 開始負責莊園的管理工作。

葡萄園的具體狀況

如今，Pauly家族共計擁有17公頃的土地，其中奧派瑞莊園占了12公頃(7公頃緊挨著地窖)，Haut-Bommes莊園為5公頃。園內土壤比較復雜，既有排水性較好的碎石土壤，也有結構結實的粘土土壤。葡萄園主要種植了賽美容與長相思兩個白葡萄品種，前者比例為92%，后者為8%。葡萄園的產量被控制的很低，通常只有2,000升/公頃。2009年時，為了保證葡萄的質量，葡萄園只出產了1,800升/公頃。

釀造工藝最佳年份

葡萄成熟之后，經過人工采摘、篩選，進行壓榨，之后用沉淀的方法去除雜質，去除雜質后的葡萄汁被轉到橡木桶中使用野生酵母進行發酵，新橡木桶的使用比例為50%，同時發酵的溫度不超過21度，以保持酒的口感。最后，放入橡木桶中進行熟成，時間為18個月左右。

最佳年份：2005、2009、2010

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