西點(diǎn)西餐培訓(xùn)學(xué)校.新東方烹飪學(xué)校培養(yǎng)西點(diǎn)西餐和遼菜廚師人才，能夠?qū)厴I(yè)學(xué)生推薦到星級酒店工作的綜合型烹飪學(xué)校.。西點(diǎn)師、西餐廚師的廚師培訓(xùn)學(xué)校，沈陽新東方烹飪學(xué)校是培養(yǎng)中式烹調(diào)師。
廚師學(xué)校，烹飪學(xué)校，新東方廚師學(xué)校，新東方烹飪學(xué)校，學(xué)廚師。
29年風(fēng)雨錘煉，開創(chuàng)中國烹飪教育新模式；29年勵(lì)精圖治，鑄就中國烹飪 教育知名品牌；29年輝煌歷程，打造中國烹飪教育的航母。新東方人本著“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開拓、奉獻(xiàn)”的企業(yè)精神，為中華大地培養(yǎng)了二十余萬名品學(xué)兼優(yōu)的烹飪?nèi)瞬牛瑸槲覈惋嫎I(yè)的發(fā)展、為國家推行“再就業(yè)”工程做出了巨大的貢獻(xiàn)。多次被上級主管部門評為“示范窗口學(xué)校”、“先進(jìn)辦學(xué)單位”、“信得過培訓(xùn)單位”、“文明 學(xué)校”等稱號。
今天，我們沈陽新東方烹飪學(xué)校的教師以自己的睿智，伴隨著艱辛與執(zhí)著，創(chuàng)立了一個(gè)出類拔萃的品牌 ，并成功走上了職業(yè)培訓(xùn)發(fā)展的潮流，時(shí)至今日，我校已成為同行業(yè)追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久歷史的中華美食，闡釋著與眾不同的餐飲文化。明天 ，我們將一如既往的為推動(dòng)餐飲文化的發(fā)展不斷努力，為更多向往美好生活的人們創(chuàng)造良好的事業(yè)開端。
沈陽 新東方烹飪學(xué)校位于現(xiàn)代化人文都市、“共和國長子”的遼寧省沈陽市，地處于洪新城，臨靠G102
國道。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，交通便利，能同時(shí)容納2000名學(xué)生學(xué)習(xí) 和生活。在全國設(shè)立了25家就業(yè)安置機(jī)構(gòu)，1萬余家協(xié)議用人單位，并與日、韓、美、澳等十幾個(gè)國家的餐飲行業(yè)協(xié)會建立長期合作關(guān)系，與國內(nèi)外各大旅行機(jī)構(gòu)長期合作開展外國旅游團(tuán)體培訓(xùn)；積極與沈陽、大連知名星級飯店和大型餐飲連鎖公司等開展后廚考證、培訓(xùn)、人力資源共享等事宜，在這些方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn) ，并制訂了詳細(xì)的實(shí)施管理細(xì)則，受到了合作單位的一致好評。
報(bào)名時(shí)攜帶身份證、戶口簿（戶籍證明）或其他有效身份證明、2張一寸彩色照片、日常生活用品和換洗衣物，學(xué)校統(tǒng)一安排公寓住宿。
學(xué)生畢業(yè)考試合格后，統(tǒng)一頒發(fā)國家勞動(dòng)部門認(rèn)可的全國通用職業(yè)資格證書。
遼寧省沈陽市于洪區(qū)沈新路141號·蘭勝臺
學(xué)制：
3年
招生對象：
凡應(yīng)、往屆初中及初中以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生均可報(bào)名
培養(yǎng)目標(biāo)：
培養(yǎng)現(xiàn)代西點(diǎn)行業(yè)烘焙技術(shù)人才，掌握各種面包、蛋糕、餅干、巧克力、甜點(diǎn)、西式簡餐等制作技術(shù)，符合市場西點(diǎn)行業(yè)的技術(shù)型人才， 并具備獨(dú)立開店的能力
課程內(nèi)容：
裱花基礎(chǔ)知識：點(diǎn)、線、繞邊、單貝等；抹坯：直角面、圓弧面、心形面等；花卉：玫瑰、百合、康乃馨等；翻糖捏塑：花、卡通人物、包面等；藝術(shù)蛋糕類：歐式蛋糕、婚慶蛋糕、翻糖蛋糕、陶藝蛋糕、巧克力蛋糕等；
餅干類：馬卡龍、盾牌、曲奇、冷凍類餅干、姜餅屋等；泡芙類：奶油泡芙、天鵝泡芙、脆皮泡芙、閃電泡芙等蛋糕：小卷糕（手繪卷）、黑森林、拿破侖蛋糕、乳酪蛋糕、歐培拉、油脂蛋糕、卡布奇諾等；甜點(diǎn)類：慕斯、布丁、果凍、冰激凌等；清酥類：蝴蝶酥、扭紋酥、花生酥、三角酥等；
撻、派類：葡式蛋撻、布丁蛋撻、蘋果派、巧克力吉士派等；
西式簡餐：沙拉類、濃湯類、盤式甜點(diǎn)等；糖藝類：糖藝花卉、糖藝盤式、造型等；巧克力類：巧克力插件、夾心巧克力、巧克力造型等；面包類：調(diào)理面包、吐司系列、歐、法式面包等；
西點(diǎn)裝飾類：果醬盤式、法式甜點(diǎn)醬汁的調(diào)制、甜點(diǎn)裝飾等；咖啡：咖啡豆的認(rèn)識、拉花咖啡、手繪圖形法、奶泡的制作等；
婚慶展臺的制作與設(shè)計(jì)；
花式調(diào)酒；
中點(diǎn)
就業(yè)：
1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，100%推薦到星級酒店、烘焙坊就業(yè)，可勝任星級酒店、烘焙坊裱花師、面包師等職務(wù)； 2、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，為學(xué)員提供就業(yè)； 3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
一、社會需求：
據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，未來五年熱菜大廚社會需求量達(dá)到300萬人，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?br />
二、課程特色：
全國獨(dú)有的 ”理—實(shí)“ 一體化標(biāo)準(zhǔn)教室，小班（30人）互動(dòng)式實(shí)訓(xùn)教學(xué)。階段性、模塊化、項(xiàng)目達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式。極具新東方烹飪教育特色的“烹飪技能組合”教學(xué)內(nèi)容和“烹飪核心技術(shù)專項(xiàng)訓(xùn)練”，100%實(shí)踐，烹飪大師、名師悉心輔導(dǎo)，手把手教學(xué)。烹飪精華多媒體課程。緊跟餐飲市場，強(qiáng)化學(xué)生操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。
三、培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)酒店和社會餐飲廚師長、行政總廚及高級烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，通過本專業(yè)培訓(xùn)，使學(xué)生具備一定的管理能力，并達(dá)到本專業(yè)高級技術(shù)水平。
四、課程內(nèi)容：
烹飪精華多媒體課程，基本功訓(xùn)練（刀工、刀法訓(xùn)練，勺工訓(xùn)練），雕刻拼盤涼菜 制作，地方風(fēng)味菜肴制作（八大菜系、市場流行菜、宮廷菜、藥膳菜、營養(yǎng)保健菜肴），燕鮑翅漲發(fā)，酒店管理，中、西式面點(diǎn)基礎(chǔ)訓(xùn)練，菜單設(shè)計(jì)，調(diào)味與鹵水制作。重點(diǎn)傳授新派川 菜，海派粵菜，現(xiàn)代徽、湘、閩、蘇創(chuàng)新風(fēng)味菜點(diǎn)制作，市場流行菜肴制作，傳統(tǒng)經(jīng)典菜肴制作，燒、烤、鹵、熏、凍傳統(tǒng)菜肴制作，宴席菜肴設(shè)計(jì)制作等。
五、模塊教學(xué)：
1、烹飪基本功訓(xùn)練階段 2、涼菜制作階段 3、雕刻階段
4、保護(hù)性加工工藝熱菜階段 5、拼盤制作階段
6、熱菜提高階段（各種味型及烹調(diào)技法的運(yùn)用）
7、綜合訓(xùn)練階段（初加工、分檔取料、燕鮑翅漲發(fā)、湯及火鍋鹵水制作）
8、地方風(fēng)味菜肴制作階段 9、中西點(diǎn)制作階段 10、熱菜強(qiáng)化、模擬酒店階段
七、學(xué)制：
兩年
八、免費(fèi)贈(zèng)送：
1.保險(xiǎn)費(fèi) 2.采暖費(fèi) 3.軍訓(xùn)費(fèi)
九、學(xué)歷：
大專
十、開學(xué)時(shí)間：
每月的：1號、6號、16號、26號
兩年制金牌西點(diǎn)專業(yè)
社會需求：
西點(diǎn)行業(yè)在西方統(tǒng)稱為烘焙業(yè)（baking industry)，在歐美十分發(fā)達(dá)。近年來傳入我國后迅速發(fā)展，在如今快節(jié)奏的生活和工作壓力下，大部分消費(fèi)者在飲食要求方面突顯出明顯的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：1、便捷；2、營養(yǎng)。西點(diǎn)作品具備六大特點(diǎn) ：“用料講究、營養(yǎng)豐富 ，造型美觀、工藝性強(qiáng)，品種豐富、口味清香”，又因其造型美觀，獨(dú)具藝術(shù)性和創(chuàng)新性，深受現(xiàn)代人的追捧。目前我國西點(diǎn)行業(yè)剛剛起步，對高級西點(diǎn)人才特別是具備高學(xué)歷、高素質(zhì)、高技術(shù)的“三高人才”需求也急劇上升，所以西點(diǎn)的市場前景不可估量。
課程特色：
國內(nèi)首推的“理——實(shí)一體化“標(biāo)準(zhǔn)教室，小班（30人）互動(dòng)式實(shí)訓(xùn)教學(xué)，階段性、模塊化、項(xiàng)目 達(dá)標(biāo)制教學(xué)模式，教學(xué)環(huán)境優(yōu)越，設(shè)備先進(jìn)，保障學(xué)生100%實(shí)操動(dòng)手，極具新東方烹飪教育特色的模擬就業(yè)工作單位環(huán)境的”餅房式“教室，采取無菌化教學(xué)，要求學(xué)生 按照工作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，極具豐富經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)教研組專業(yè)教師悉心輔導(dǎo)、手把手傳授、從基礎(chǔ)開始學(xué)習(xí)逐漸向高端內(nèi)容發(fā)展，學(xué)習(xí)內(nèi)容多達(dá)400多種，緊跟就業(yè)市場需求，本專業(yè)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中經(jīng)常組織觀摩就業(yè)單位，了解一線工作情況，”技能+學(xué)歷“的培養(yǎng)模式更是為社會上既具備學(xué)歷又具備技術(shù)的高級西點(diǎn)師匱乏情況填補(bǔ)了缺口。
培養(yǎng)目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生成為不但精通技能、了解設(shè)備維護(hù)、店面裝潢、還要懂管理的復(fù)合型高素質(zhì)人才。合格畢業(yè)生將來都能成為同行業(yè)的佼佼者。
各階段課程內(nèi)容簡介：
西點(diǎn)基礎(chǔ)知識：
西點(diǎn)工藝學(xué)、西點(diǎn)原料知識、西點(diǎn)工藝美學(xué)、烘焙工藝、西式面點(diǎn) 、西點(diǎn)營養(yǎng)與衛(wèi)生、西點(diǎn)房管理、西點(diǎn)機(jī)械設(shè)備的使用與維護(hù)、西點(diǎn)店面的選址、裝潢、經(jīng)營與管理，《西點(diǎn)營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《餅房管理》、《設(shè)備的維護(hù)》、《餅房選址與室內(nèi)裝潢》、《餅房的經(jīng)營與管理》、蛋糕色彩搭配與布局。西點(diǎn)基本功訓(xùn)練：傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點(diǎn)蛋糕 、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術(shù)。
西點(diǎn)提升階段：
美式、法式、德式、英式面包的烘焙制作技術(shù)，曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、披薩、漢堡、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作。西點(diǎn)伴侶類學(xué)習(xí)：系統(tǒng)傳授巧克力系列、中點(diǎn)、咖啡系列西點(diǎn)制品的選材與制作，學(xué)習(xí)時(shí)尚冷熱飲的調(diào)制技術(shù)，學(xué)習(xí)市場流行冰淇淋制作技巧。
熱門流行西點(diǎn)作品階段：
系統(tǒng)教授當(dāng)今社會非常流行的水果蛋糕、翻糖蛋糕、陶藝蛋糕、茶藝制作技術(shù)，新派蛋糕制作、時(shí)尚小西點(diǎn)制作、歐式法式面包制作。
時(shí)尚西點(diǎn)專業(yè)特色內(nèi)容：
系統(tǒng)學(xué)習(xí)極具時(shí)尚、流行特色的調(diào)酒技術(shù)和糖藝技術(shù)，并在學(xué)制較后階段重點(diǎn)強(qiáng)化學(xué)習(xí)西點(diǎn)作品（“烘焙類、蛋糕類、點(diǎn)心類三合一”）大型展臺設(shè)計(jì)與創(chuàng)意。
學(xué)制：
兩年
免費(fèi)贈(zèng)送：
1.保險(xiǎn)費(fèi) 2.采暖費(fèi) 3.軍訓(xùn)費(fèi)
學(xué)歷：
大專
開學(xué)時(shí)間：
每月的：1號、6號、16號、26號
一、市場分析：
根據(jù)權(quán)威調(diào)查，餐飲行業(yè)急需既懂技術(shù)又會技能的復(fù)合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評。
二、職業(yè)規(guī)劃：
學(xué)員完成本專業(yè)所有課程后，掌握豐富的專業(yè)理論知識和實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)，精通八大菜系的各種制作技術(shù)，擅長各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制作方法，具有高級酒店管理能力和高等專業(yè)學(xué)歷的復(fù)合人才。
三、學(xué)期
兩年制（含酒店實(shí)習(xí)兩個(gè)月） 全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)
四、理論學(xué)習(xí)內(nèi)容
《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪原料學(xué)》、《餐飲管理》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》 、《中、西點(diǎn)基礎(chǔ)知識》、《烹飪工藝美學(xué)》、《烹飪概論》、《職業(yè)素養(yǎng)》
五、實(shí)踐學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、烹飪基本功：由高級烹調(diào)師傳授各種刀法和原料成型技術(shù)以及各種翻鍋技法。
2、菜肴制作：由烹飪大師和星級酒店名師系統(tǒng)講解和示范八大菜系相關(guān)菜肴及經(jīng)典名菜
3、食品雕刻：由大師講解和現(xiàn)場示范雕刻技術(shù)。
4、藝術(shù)拼盤：由大師講解和現(xiàn)場示范拼盤技術(shù)。
5、專業(yè)拓展：由大師傳授中、西點(diǎn)制作技術(shù)和火鍋、干鍋、燒烤、鹵水、風(fēng)味小吃等技術(shù)。
6、第二技能：由大師傳授宴席設(shè)計(jì)和制作技術(shù)。
7、職素課、就業(yè)指導(dǎo)課。
六、學(xué)習(xí)概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學(xué)校由專職教師系統(tǒng)的講解各科專業(yè)知識，和專職的中高級烹飪技師從事示范教學(xué)，學(xué)校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業(yè)經(jīng)理人來我校作專題講座和實(shí)踐教學(xué)。
3、教學(xué)方法：采用獨(dú)特的“五步教學(xué)法”即：
*步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示范講解教學(xué)；
第三步：學(xué)生現(xiàn)場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導(dǎo)學(xué)生親手實(shí)習(xí)；
第五步：指導(dǎo)教師品嘗、點(diǎn)評、評分、記錄。
4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，保安24小時(shí)監(jiān)管，確保學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間安全可靠。
5、證書發(fā)放：所有學(xué)生學(xué)業(yè)完成，經(jīng)過國家職業(yè)技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》，和我校綜合考試合格的學(xué)生，學(xué)校將頒發(fā)《結(jié)業(yè)證書》。
七、對認(rèn)真完成各門功課、順利通過技能考核并獲得相應(yīng)職業(yè)資格證書的學(xué)員：
2、 通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)為學(xué)員安排就業(yè)；
3、 報(bào)讀本專業(yè)，在就業(yè)前學(xué)校安排到酒店實(shí)習(xí)，全面提高學(xué)員的實(shí)踐操作動(dòng)手能力；
就業(yè)后學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)，為學(xué)員創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。
八、專業(yè)教材
新東方烹飪教育標(biāo)準(zhǔn)系列教材和國家統(tǒng)一指定教材。
九、學(xué)歷
中專
十、開學(xué)時(shí)間
每月的1、6、16、26日開學(xué)。
一、社會需求：
西點(diǎn)作為一個(gè)新興行業(yè)，未來10年會有迅猛的發(fā)展。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點(diǎn)烘焙師社會需求量達(dá)到200萬人，未來發(fā)展前途不可限量。
二、培養(yǎng)目標(biāo)：
以培養(yǎng)懂經(jīng)營、善管理、技術(shù)扎實(shí)的西點(diǎn)專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才為目標(biāo)，學(xué)生畢業(yè)后能從 事星級賓館西餅房、大型西餅屋工作，具備創(chuàng)業(yè)能力。并達(dá)到中、高級技術(shù)水平。
三、課程特色：
全面學(xué)習(xí)各種西點(diǎn)制品的制作技術(shù)，側(cè)重動(dòng)手能力的培養(yǎng)，具備獨(dú)立開店，自主創(chuàng)業(yè)的 能力。熟練掌握蛋糕、面包、餅干、點(diǎn)心及飲品制品的制作，熟悉市場流行裱花技術(shù)。
四、課程內(nèi)容：
西點(diǎn)工藝學(xué)、西點(diǎn)原料知識、西點(diǎn)工藝美學(xué)、烘焙工藝、西式面點(diǎn)、西點(diǎn)營養(yǎng)與衛(wèi)生 、 西點(diǎn)房管理、西點(diǎn)機(jī)械設(shè)備的使用與維護(hù)、西餅屋的選址、經(jīng)營和管理西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技術(shù)，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術(shù)，曲奇、餅干 、酥點(diǎn)、泡芙、蛋塔、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點(diǎn)精品的制作，各種西式點(diǎn)心制作，時(shí)尚冷、熱飲的調(diào)制技術(shù)。
五、就業(yè)推薦：
六、免費(fèi)贈(zèng)送：
1、保險(xiǎn)費(fèi)； 2、采暖費(fèi)。
七、開學(xué)時(shí)間：
每月的：1號、6號、16號、26號
一、專業(yè)市場分析
根據(jù)權(quán)威調(diào)查，餐飲行業(yè)急需既懂技術(shù)又會技能的復(fù)合型人才，新東方烹飪教育率先在全國推出該專業(yè)，受到用人單位一致好評。
二、職業(yè)規(guī)劃
學(xué)生完成本專業(yè)所有課程，通過新東方烹飪教育各階段標(biāo)準(zhǔn)化考核，全部合格。且同時(shí)參加本地區(qū)統(tǒng)一考試合格后頒發(fā)相應(yīng)職業(yè)資格證書。能全面勝任飯店后廚各項(xiàng)工作，親自獨(dú)立操作。
三、學(xué)期
一年制全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)
四、課程內(nèi)容
《烹調(diào)技術(shù)》、《烹調(diào)原料知識》、《宴席知識與成本核算》、《面點(diǎn)基礎(chǔ)知識》、《職業(yè)素養(yǎng)》
1、烹飪基本功：傳授刀工、勺功基礎(chǔ)技術(shù)。
2、菜肴制作：講解和示范傳統(tǒng)菜肴、流行菜肴及八大菜系的經(jīng)典名菜。
3、食品雕刻：傳授系列食品雕刻技術(shù)。
4、藝術(shù)拼盤：傳授系列藝術(shù)拼盤技術(shù)。
5、就業(yè)訓(xùn)練強(qiáng)化烹調(diào)技術(shù)和宴席技術(shù)。
五、學(xué)習(xí)概要
1、招生對象：凡年滿15周歲以上，具有一定文化水平，身體健康，無傳染疾病，肝功能檢查合格的人群；
2、師資力量：學(xué)校由專職教師系統(tǒng)的講解各科專業(yè)知識，和專職的中高級烹飪技師從事示范教學(xué)，學(xué)校定期邀請全國知名烹飪大師、烹飪教授、餐飲職業(yè)經(jīng)理人來我校作專題講座和實(shí)踐教學(xué)。
3、教學(xué)方法：采用獨(dú)特的“五步教學(xué)法”即：
*步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示范講解教學(xué)；
第三步：學(xué)生現(xiàn)場觀摩、品嘗；
第四步：老師指導(dǎo)學(xué)生親手實(shí)習(xí)；
第五步：指導(dǎo)教師品嘗、點(diǎn)評、評分、記錄。
4、日常管理：采用半軍事化、人性化管理，保安24小時(shí)監(jiān)管，確保學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間安全可靠。
5、證書發(fā)放：所有學(xué)生學(xué)業(yè)完成，經(jīng)過國家職業(yè)技能鑒定部門的考核，成績合格者頒發(fā)《國家職業(yè)資格證書》，和我校綜合考試合格的學(xué)生，學(xué)校將頒發(fā)《結(jié)業(yè)證書》。
六、對認(rèn)真完成各門功課、順利通過技能考核并獲得相應(yīng)職業(yè)資格證書的學(xué)員：
七、專業(yè)教材
新東方烹飪教育標(biāo)準(zhǔn)系列教材和國家統(tǒng)一指定教材。
八、開學(xué)時(shí)間
每月的1、6、16、26日開學(xué)。
一、學(xué)期：
一年脫產(chǎn)學(xué)習(xí)
二、理論課程：
《西餐工藝學(xué)》《西餐烹調(diào)技術(shù)》《營養(yǎng)與衛(wèi)生》《西式烹調(diào)工藝》《中餐烹調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)知識》
三、實(shí)訓(xùn)課程：
1、烹飪刀工知識，花刀工藝，烹飪勺功知識，菜品裝盤勺工運(yùn)用技巧；
2、原料的初步熟處理方法；
3、傳授各式湯類制作技術(shù)；
4、裝盤技術(shù)與調(diào)味技術(shù)；
5、熱菜烹調(diào)技法與冷菜烹調(diào)技法；
6、沙拉類菜肴制作，西式湯類技術(shù)；
7、快餐類菜肴制作技術(shù)；
8、意大利菜肴，法國菜肴，日韓料理菜肴，東南亞菜肴等其他歐美菜肴制作技術(shù)；
9、咖啡飲品制作技術(shù)；
10、綜合菜肴特長強(qiáng)化階段。
四、課程特色：
西餐專業(yè)知識講授，系統(tǒng)傳授各國西餐的做法，注重技能和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
菜等菜肴的制作工藝。
一、學(xué)期
4個(gè)月全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)
二、課程內(nèi)容
掌握常見裱花蛋糕、烘焙面包類制作，重視實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：裱花技術(shù)花卉類、生肖類制作，常見點(diǎn)心類制作，餅干類制作，常見蛋糕面包甜品等制作。
學(xué)制為2個(gè)月，以培養(yǎng)技術(shù)扎實(shí)的西式面點(diǎn)技術(shù)人才為目標(biāo)。學(xué)習(xí)內(nèi)容：掌握常見面包及點(diǎn)心制品的制作，重視實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：餅干類制作、甜品類制作、面包類制作。
學(xué)制為2個(gè)月
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
采用1+1模式教學(xué)，*階段教授日韓料理，第二階段，教授西式簡餐，使西餐愛好者熟練掌握日，韓料理和西式簡餐技巧。
一、學(xué)期
2個(gè)月全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)
二、課程內(nèi)容
理論內(nèi)容1、講解各種常見烹飪原料的相關(guān)知識，以及不同原材料在烹調(diào)過程中的應(yīng)用；
2、講解各種烹飪原料的加工流程、方法、注意事項(xiàng)等；3、講解各種經(jīng)典菜肴、市場流行菜肴的制作等知識。實(shí)踐內(nèi)容1、傳授刀工、勺功及各種原材料粗加工基礎(chǔ)技術(shù)； 2、傳授基礎(chǔ)遼菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜及部分經(jīng)典名菜；3、傳授花卉、小鳥等基礎(chǔ)雕刻技術(shù)及花式拼盤技術(shù)。
一、學(xué)期
1個(gè)月全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)
二、課程內(nèi)容
講授面點(diǎn)原料、面點(diǎn)制作工藝、點(diǎn)心創(chuàng)新、器械使用與維護(hù)等專業(yè)知識 ；系統(tǒng)地傳授小籠湯包、煎餃、蘭州拉面、刀削面、雜面饅頭、肉夾饃、廣式奶油饅頭、黃金大餅、油條、麻花、三河米餃、寧波湯園、貴妃涼皮、云南 米線、麻辣串、粽子、各式船點(diǎn)、名點(diǎn)及全國各地風(fēng)味特色小吃，并免費(fèi)傳授開口笑、蔥油餅、牛肉砂鍋及辣糊湯、牛肉湯等制作技術(shù)。
一、學(xué)期
15天全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)
二、課程內(nèi)容
系統(tǒng)地傳授考試前理論知識輔導(dǎo)及考試菜品的制作。
學(xué)校在管理方面采取 “二元化管理模式”開放式教學(xué)，對學(xué)員實(shí)行“素質(zhì)+知識+技能”、“學(xué)歷+技能”一體化教育，注重學(xué)員技能的培訓(xùn)；堅(jiān)持以教學(xué)質(zhì)量管理為中心，著力加強(qiáng)專業(yè)教育和素質(zhì)教育，同時(shí)也大力推進(jìn)精神文明建設(shè) ，積極引導(dǎo)和建設(shè)健康向上的學(xué)風(fēng)、豐富多彩的校園文化。學(xué)校定期組織學(xué)生進(jìn)行大型集體活動(dòng)，充分提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，以思想性、藝術(shù)性、知識性、實(shí)踐性和娛樂性相結(jié)合原則，并設(shè)立團(tuán)委、學(xué)生會提高學(xué)生 自我管理意識，將校園文化建設(shè)全面推向高品位、寬領(lǐng)域、全方位。
沈陽新東方烹飪學(xué)校本著“你的成功，我們的驕傲”這一宗旨 ，分別在沈陽、北京、上海、深圳、廣州、杭州、蘇州、溫州、青島、南昌等地設(shè)立就業(yè)推薦機(jī)構(gòu)，形成覆蓋全國的強(qiáng)大就業(yè)網(wǎng)絡(luò)體系，與全國數(shù)百家星級賓館、酒店建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，學(xué)員過硬的專業(yè)技術(shù)和勤奮務(wù)實(shí)的工作態(tài)度受到用人單位的一致稱贊。
學(xué)校擁有全新不銹鋼油汽灶100多臺，建有國內(nèi)一流水準(zhǔn)的切配、熱菜 、冷拼、雕刻、面點(diǎn)、面塑等各類實(shí)習(xí)大廳及標(biāo)本展示廳50多間。在教學(xué)上理論聯(lián)系實(shí)際。著力培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手能力和酒店適應(yīng)能力。獨(dú)創(chuàng)的互動(dòng)式模擬餐廳，更是從根本上保證了教學(xué) 質(zhì)量。采用標(biāo)準(zhǔn)化公寓和運(yùn)動(dòng)場設(shè)置為學(xué)生提供便捷、舒適的住宿生活環(huán)境。
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