店主張煥英深諳做好生意的門道，加以菜肴價廉物美，上海老飯店餐飲官網，他要求店小二們要技藝熟練、“榮順館”面積雖小，待客熱情，店雅客來勤，使“榮順館”有了許多回頭客。
定要活蹦亂跳的。在長年研制實踐中，老飯店將不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了蘇、浙、上海老飯店餐飲官網·首頁皖的烹調特色，改濃油赤醬為重原味、重烹調、保持香、脆、鮮、嫩而不失營養成分，從而發展并豐富了本邦菜，形成了獨特的上海風味，招牌特色名菜有八寶鴨、扣三絲、八寶辣醬、椒鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊等。老飯店十分講究菜肴特色，上海老飯店餐飲官網，取料注重精細。特別是魚蝦，在新老同業中算得上是數一數二的。非活不用，進料強調鮮活，非鮮不取，老飯店供應的本邦特色菜肴。
