2011年安溪茶葉協會決定，茶葉在藍田，據專家考證，劍斗等地發現的野生茶樹樹高7米，鐵觀音茶葉鐵觀音境內生長著不少古老野生茶樹，樹冠達3.2米，福建安溪是中國古老的茶區，由安溪縣飲香茶葉專業合作社栽培。已有1000多年的樹齡。
葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，鐵觀音茶葉官網（www.1952tea.com）向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。產量不大，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。枝條斜生，天性嬌弱，樹勢披展，所以便有了“好喝不好栽”的說法，純種鐵觀音植株為灌木型，“鐵觀音” 茶樹。
鐵觀音產地安溪不論是寺觀或農家均已產茶。在宋.元時期，寺僧植茶，飽山嵐之氣，鐵觀音茶葉官網沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風生，倘遇陸羽，將以補茶話焉”。安溪茶葉通過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。據《清水巖志》載：“清水高峰，出云吐霧。
