首先它的配料是獨一無二的，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，即十三香（數十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、盱眙水產碟之類的餐具，是與它的烹制方法有很大的關系，而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價格具高不下，盱眙龍蝦之所以有名，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。
促進產業發展，維護盱眙龍蝦品牌形象，依法注冊登記的社團組織。加強行業自律，并經江蘇省海洋與漁業局、江蘇省民政廳批準，規范市場經營，于2003年8月19日發起成立，盱眙水產官網（xylxxh.com）江蘇省盱眙龍蝦協會是盱眙縣人民政府為弘揚美食文化。
隨著十三香龍蝦的聞名，可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。為了帶動盱眙經濟發展，盱眙縣人民0于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節。
