首先它的配料是獨一無二的，對于普通百姓只好以蝦代蟹過把癮了，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）；另外盱眙大小餐館在將龍蝦上桌時不是用的碗、盱眙水產(chǎn)碟之類的餐具，是與它的烹制方法有很大的關(guān)系，而是用的面盆、臉盆等；由于前幾年螃蟹價格具高不下，盱眙龍蝦之所以有名，所以盱眙龍蝦又被戲稱為“螃蟹助理”。
促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，維護盱眙龍蝦品牌形象，依法注冊登記的社團組織。加強行業(yè)自律，并經(jīng)江蘇省海洋與漁業(yè)局、江蘇省民政廳批準，規(guī)范市場經(jīng)營，于2003年8月19日發(fā)起成立，盱眙水產(chǎn)官網(wǎng)（xylxxh.com）江蘇省盱眙龍蝦協(xié)會是盱眙縣人民政府為弘揚美食文化。
隨著十三香龍蝦的聞名，可以說盱眙是最早吃龍蝦的地方之一，期間舉辦了“大型文藝晚會”、“天泉湖龍舟賽”、“山地越野車表演賽”、“水上傳統(tǒng)民俗婚禮”、“千人龍蝦宴”等活動。為了帶動盱眙經(jīng)濟發(fā)展，盱眙縣人民0于2000年7月中旬舉辦了首屆中國龍年盱眙龍蝦節(jié)。
