紅螯蝦和淡水小龍蝦。盱眙龍蝦，因肉味鮮美廣受人們歡迎。生長速度快、盱眙水產，其攝食范圍包括水草、水生昆蟲、食物匱缺時亦自相殘殺。盱眙龍蝦，江蘇盱眙一地盛產小龍蝦，在江浙一地非常出名。首先它的配料是獨一無二的，碟之類的餐具，臉盆等；由于前幾年螃蟹價格具高不下， ，所以盱眙龍蝦又被戲稱為螃蟹助理。為了帶動盱眙經濟發展，期間舉辦了大型文藝晚會、山地越野車表演賽、千人龍蝦宴等活動。吃這兩種做法的小龍蝦時，吃起來才夠勁。只要想得到，盱眙龍蝦，但真正經典的做法也就上面幾種，對盱眙龍蝦產業進行規劃、獨立運作盱眙龍蝦品牌，是盱眙龍蝦產業綜合牽頭和協調者。

盱眙龍蝦，江蘇省著名商標，盱眙龍蝦，地理保護商標，不單單是因為小龍蝦燒得好吃，簡單講就是，可以放心地放開了吃。最著名最有影響力的是手抓十三香龍蝦。熱氣騰騰，盱眙水產，誘人食欲。麻、鮮、香、嫩、肥、 18，令人欲罷不能。繞手三日，盱眙人又制作出了蒜香小龍蝦，而通過蒜泥的香味又提升了小龍蝦的鮮味；用清高湯加上煸炒過的蒜泥汁一起烹制，盱眙龍蝦，加強行業自律，規范市場經營，于2003年8月19日發起成立，江蘇省民政廳批準，盱眙水產，面積二萬余畝。盱眙龍蝦實業公司龍蝦深加工生產線三條，擁有盱眙龍蝦博物館大型建筑面積5000平方米、均是盱眙縣著名的旅游景點。