分類：美食
名稱：法國(guó)Domaine de Chevalier騎士園酒莊官網(wǎng)
首頁(yè)：www.domainedechevalier.com

法國(guó)Domaine de Chevalier騎士園酒莊官網(wǎng)，騎士莊園(Domaine deChevalier)位于佩薩克-雷奧良Pessac-Leognan)邊緣位置，地處從Leognan到Cestas的一條鄉(xiāng)間小路上，離Leognan不過(guò)一公里左右。莊園處在森林深處，初來(lái)拜訪此地的人一般都需要迂回曲折才能找到進(jìn)來(lái)的路。盡管如此，到此拜訪的游客依然絡(luò)繹不絕。

騎士莊園(Domaine deChevalier)位于佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)邊緣位置，地處從Leognan到Cestas的一條鄉(xiāng)間小路上，離Leognan不過(guò)一公里左右。莊園處在森林深處，初來(lái)拜訪此地的人一般都需要迂回曲折才能找到進(jìn)來(lái)的路。盡管如此，到此拜訪的游客依然絡(luò)繹不絕。

和梅多克那些有著顯赫地位且動(dòng)輒數(shù)百年歷史的莊園相比，騎士莊園的歷史只有三百年左右。建立于十八世紀(jì)中期，當(dāng)時(shí)的騎士莊園已開(kāi)始種植葡萄，但并沒(méi)有釀造能夠流通市場(chǎng)的葡萄酒。人們通常認(rèn)為，騎士莊園的名字Chevalier是由當(dāng)初的Chibaley演變而來(lái)的，這個(gè)Chibaley是第一個(gè)有記錄的葡萄園擁有者的名字，很可能也是他創(chuàng)建了這個(gè)葡萄園。在1763年的Belleyme的地圖上，葡萄園也被稱做Chibaley。到了19世紀(jì)20年代，莊園的名稱改為Chevalier，但在這期間，葡萄園里的葡萄樹(shù)被連根拔起，全部改種松樹(shù)。騎士莊園1865年，莊園被Jean Ricard買(mǎi)下，他也就是葡萄園后來(lái)的主人ClaudeRicard的祖父。一直到1983年的100多年間，Ricard家族一直經(jīng)營(yíng)著騎士酒莊。當(dāng)時(shí)的Ricard家族在整個(gè)Leognan地區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展歷史上有著重要的地位，如果說(shuō)Leognan地區(qū)的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿，那么Ricard家族就是編織這幅織綿的絲線。除了騎士莊園，他們還擁有過(guò)格拉夫地區(qū)許多的葡萄莊園，比如JeanRicard的父親擁有Haut-Bailly，Jean Ricard自己也擁有de Firuzal和LaGraviere莊園，也就是現(xiàn)在的Malartic-Lagraviere。

到了1948年，Ricard家族的后人Claude Richard在他21歲、剛剛畢業(yè)于巴黎音樂(lè)學(xué)院時(shí)繼承了騎士酒莊。ClaudeRichard雖然非常年輕，但卻聰明好學(xué)，而且自幼在家族環(huán)境的熏陶下，對(duì)釀造葡萄酒也有自己的一些領(lǐng)悟。后來(lái)，他在波爾多葡萄酒學(xué)院EmillePeynaud教授的指導(dǎo)下，將騎士莊園的酒質(zhì)大幅提高，尤其是白葡萄酒。后來(lái)由于拿破侖遺傳法的規(guī)定，ClaudeRichard不得不將酒莊轉(zhuǎn)讓給著名的烈酒商Bernard家族。轉(zhuǎn)讓合同中提到，ClaudeRichard將繼續(xù)經(jīng)營(yíng)管理騎士酒莊5年，在此期間，Claude Richard在他三個(gè)女兒的幫助下，也將其豐富的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)傳授給了OlivierBernard。 騎士莊園Domaine deChevalier(騎士莊園)很幸運(yùn)地由目前這個(gè)團(tuán)隊(duì)來(lái)經(jīng)營(yíng)：Olivier，其家族擁有這份產(chǎn)業(yè)，本人是個(gè)開(kāi)朗且精明的管理人員;而RmiEdange是個(gè)實(shí)干家，懂得每一款酒和每一種木桶。他們釀造的白葡萄酒一直是佳品，而紅葡萄酒卻很平庸，但是1995年份的口感不錯(cuò)，明顯的變化就是有了濃郁度。酒莊雇傭了LaMondotte(拉夢(mèng)多)著名的釀酒顧問(wèn)Stphane Derenoncourt，酒質(zhì)逐漸呈上升態(tài)勢(shì)。

為了獲得較大的浸漬面積，騎士酒莊紅葡萄酒的發(fā)酵罐直徑大于高度(2.85m/2.5m)。發(fā)酵溫度為31-32度，隨著發(fā)酵進(jìn)行，每天降低1-2度，淋皮與踩皮相結(jié)合，并采用50%的新橡木桶進(jìn)行21個(gè)月的陳釀。而白葡萄酒全部在橡木桶內(nèi)發(fā)酵，其中70%的新橡木桶，帶酒腳陳釀18個(gè)月后裝瓶。

法國(guó)騎士園酒莊官網(wǎng),法國(guó)Domaine de Chevalier騎士園酒莊官網(wǎng)：http://www.domainedechevalier.com