分類：美食
名稱：法國Domaine de Chevalier騎士園酒莊官網
首頁：www.domainedechevalier.com

法國Domaine de Chevalier騎士園酒莊官網，騎士莊園(Domaine deChevalier)位于佩薩克-雷奧良Pessac-Leognan)邊緣位置，地處從Leognan到Cestas的一條鄉間小路上，離Leognan不過一公里左右。莊園處在森林深處，初來拜訪此地的人一般都需要迂回曲折才能找到進來的路。盡管如此，到此拜訪的游客依然絡繹不絕。

騎士莊園(Domaine deChevalier)位于佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)邊緣位置，地處從Leognan到Cestas的一條鄉間小路上，離Leognan不過一公里左右。莊園處在森林深處，初來拜訪此地的人一般都需要迂回曲折才能找到進來的路。盡管如此，到此拜訪的游客依然絡繹不絕。

和梅多克那些有著顯赫地位且動輒數百年歷史的莊園相比，騎士莊園的歷史只有三百年左右。建立于十八世紀中期，當時的騎士莊園已開始種植葡萄，但并沒有釀造能夠流通市場的葡萄酒。人們通常認為，騎士莊園的名字Chevalier是由當初的Chibaley演變而來的，這個Chibaley是第一個有記錄的葡萄園擁有者的名字，很可能也是他創建了這個葡萄園。在1763年的Belleyme的地圖上，葡萄園也被稱做Chibaley。到了19世紀20年代，莊園的名稱改為Chevalier，但在這期間，葡萄園里的葡萄樹被連根拔起，全部改種松樹。騎士莊園1865年，莊園被Jean Ricard買下，他也就是葡萄園后來的主人ClaudeRicard的祖父。一直到1983年的100多年間，Ricard家族一直經營著騎士酒莊。當時的Ricard家族在整個Leognan地區葡萄酒業的發展歷史上有著重要的地位，如果說Leognan地區的輝煌歷史是一幅精美絕侖的織綿，那么Ricard家族就是編織這幅織綿的絲線。除了騎士莊園，他們還擁有過格拉夫地區許多的葡萄莊園，比如JeanRicard的父親擁有Haut-Bailly，Jean Ricard自己也擁有de Firuzal和LaGraviere莊園，也就是現在的Malartic-Lagraviere。

到了1948年，Ricard家族的后人Claude Richard在他21歲、剛剛畢業于巴黎音樂學院時繼承了騎士酒莊。ClaudeRichard雖然非常年輕，但卻聰明好學，而且自幼在家族環境的熏陶下，對釀造葡萄酒也有自己的一些領悟。后來，他在波爾多葡萄酒學院EmillePeynaud教授的指導下，將騎士莊園的酒質大幅提高，尤其是白葡萄酒。后來由于拿破侖遺傳法的規定，ClaudeRichard不得不將酒莊轉讓給著名的烈酒商Bernard家族。轉讓合同中提到，ClaudeRichard將繼續經營管理騎士酒莊5年，在此期間，Claude Richard在他三個女兒的幫助下，也將其豐富的經營經驗傳授給了OlivierBernard。 騎士莊園Domaine deChevalier(騎士莊園)很幸運地由目前這個團隊來經營：Olivier，其家族擁有這份產業，本人是個開朗且精明的管理人員;而RmiEdange是個實干家，懂得每一款酒和每一種木桶。他們釀造的白葡萄酒一直是佳品，而紅葡萄酒卻很平庸，但是1995年份的口感不錯，明顯的變化就是有了濃郁度。酒莊雇傭了LaMondotte(拉夢多)著名的釀酒顧問Stphane Derenoncourt，酒質逐漸呈上升態勢。

為了獲得較大的浸漬面積，騎士酒莊紅葡萄酒的發酵罐直徑大于高度(2.85m/2.5m)。發酵溫度為31-32度，隨著發酵進行，每天降低1-2度，淋皮與踩皮相結合，并采用50%的新橡木桶進行21個月的陳釀。而白葡萄酒全部在橡木桶內發酵，其中70%的新橡木桶，帶酒腳陳釀18個月后裝瓶。

法國騎士園酒莊官網,法國Domaine de Chevalier騎士園酒莊官網：http://www.domainedechevalier.com