分類：美食
名稱：法國拉夢多莊園La Mondotte官網(wǎng)
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法國拉夢多莊園La Mondotte官網(wǎng)，拉夢多莊園( La Mondotte )位于圣愛美容地區(qū)的東部高地上，毗鄰ChateauTroplong-Mondot，同卡農(nóng)嘉芙麗莊園(Chateau Canon-la-Gaffeliere)一樣，隸屬于von Neipperg家族。VonNeipperg家族的伯爵爵位最早可以追溯到神圣羅馬帝國時代。十二世紀(jì)，Neipperg家族建立了VonNeipperg伯爵封地。幾個世紀(jì)以來，在這個家族里誕生了諸多被載入史冊的偉大戰(zhàn)士和杰出的外交家。悠悠的家族歷史不僅鑲綴了赫赫戰(zhàn)功，它同樣也與土地結(jié)下了不解之緣。自十二世紀(jì)以來，VonNeipperg家族將其激情全部都投入到葡萄種植領(lǐng)域。

拉夢多莊園雖然面積只有4.5公頃，但是在Stephan von Neipperg先生的眼中，它卻猶如一只珍寶盒。Stephan vonNeipperg先生有著豐富的釀酒經(jīng)驗：從1988年到1995年，Stephan von Neipperg先生在Canon LaGaffelire酒莊推行的工作是異乎尋常的，其中最令人注目的是他開始著手于縮減酒莊的產(chǎn)量。他是第一位將疏苗技術(shù)運用于葡萄植株上的人。

自StphaneDerenoncourt先生加入以后，他的田間經(jīng)驗幫助他將步子邁得更遠(yuǎn)，并且一如既往地貫徹整體性的思維模式，以及注重農(nóng)田保護(hù)的管理理念，摒棄那種盲目追求高產(chǎn)的流行趨勢。這涉及到對葡萄園進(jìn)行細(xì)致入微的呵護(hù)，限制產(chǎn)出量，減少使用化學(xué)產(chǎn)品和除草劑，恢復(fù)農(nóng)田耕作其目的是為了將葡萄種植發(fā)展成為一個更尊重生態(tài)的產(chǎn)業(yè)，而絕對不是追求純粹的市場利潤。為了追尋一個更為自然的工作模式，通過提高葡萄植株自身的免疫力來抵御侵害，從而使酒莊釀出的葡萄酒更為強勁、美味與自然。

在LaMondotte酒莊的試行獲得了令人信服的成果后，這套工作模式也在公司旗下其它的酒莊得以推行。盡管它在早年間備受非議，但自此以后，這套工作模式成為了人們競相模仿的對象。StephanvonNeipperg先生毫無疑問地開辟出了一套新的生產(chǎn)方式。在他所釀造的葡萄酒中，沒有任何兩款是相似的，每一款葡萄酒都在向人們講述著它自己的故事，這正是得益于葡萄種植方式都是與每塊葡萄田地的特質(zhì)協(xié)調(diào)一致、因地制宜。如果說Neipperg家族的紋章可以稱之為質(zhì)量的標(biāo)志，那是因為每一個葡萄園都將那只屬于它自己的土地特質(zhì)完全地表達(dá)了出來。

2012年，在最新公布的圣愛美容列級酒莊的評級名單中，拉夢多莊園與卡農(nóng)嘉芙麗莊園一起被列為圣愛美容列級一級特等酒莊B級 [PremiersGrands Crus Classs B]。

葡萄園的具體狀況

拉夢多葡萄園獨特的土壤環(huán)境具有一切有利于生產(chǎn)佳釀的自然條件。葡萄園的土質(zhì)為粘土石灰?guī)r，淤泥質(zhì)粘土土覆蓋在巖石之上。而出色的水利調(diào)節(jié)系統(tǒng)也有利于葡萄植株的根系向土層深處生長。由于坡地明顯的傾斜度，令土壤能夠自然排水，再加上充足的日照，使得這塊土地上的葡萄園具有良好的早熟性。

在名貴的葡萄品種中，有些葡萄藤年份悠久平均株齡為50年，其中美樂葡萄約占75%，剩余的25%為品麗珠。每一年的葡萄，尤其是美樂葡萄，能夠在極為有利的條件下發(fā)育成熟。適宜的土壤環(huán)境、年份悠久的葡萄藤、先進(jìn)的種植和生產(chǎn)理念，以及基礎(chǔ)設(shè)施，所有的這一切都促成了拉夢多佳釀的誕生。

釀造工藝

葡萄成熟后，采用手工采摘，用小筐裝運，在去梗前后進(jìn)行兩次分揀，無破皮程序，分揀后由傳送帶運輸。然后會根據(jù)年份的不同，將葡萄在有溫控的木制釀酒罐中釀制20到30天，采用汽棒式壓酒帽方式萃取。之后，經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵以后，全部在新橡木桶中陳釀18到24個月，陳釀過程中會保留那些細(xì)膩的酒腳。不同的年份，如有必要，可對葡萄酒進(jìn)行澄清和過濾的操作。

品鑒記錄

葡萄酒的口感尤為豐腴，色澤鮮明，結(jié)構(gòu)豐實，土壤賦予其一種無與倫比的細(xì)膩。這是一款稀有的葡萄酒，年產(chǎn)量最高僅有11000瓶，一直都為人們所渴求向往。

Stephan vonNeipperg認(rèn)為Mondotte葡萄酒代表著強勁的力度與驚人的陳化潛力。酒質(zhì)極為濃郁，結(jié)構(gòu)出色，余味悠長，色澤艷麗，該酒可隨歲月的流逝而和諧地陳化發(fā)展。這款葡萄酒充分體現(xiàn)了其特有的風(fēng)土特質(zhì)。

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