分類：美食
名稱：法國卡農(nóng)莊園Chateau Canon官網(wǎng)
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法國卡農(nóng)莊園Chateau Canon官網(wǎng)，法國卡農(nóng)莊園(Chateau Canon)位于波爾多右岸的圣愛美容產(chǎn)區(qū)。早在18世紀(jì)初期，莊園僅是Jean Bies圍繞當(dāng)?shù)豐t-Martin教堂周圍種植的一個(gè)小葡萄園。1760年，Kanon家族從Jean Bies 手中購下此葡萄園并以家族名稱命名為ChateauCanon。Kanon家族接手莊園之后并購了鄰近的幾個(gè)葡萄園，開始擴(kuò)大莊園面積并建立了自己的釀酒間。然而出人意料的是，僅僅過去了十幾年的時(shí)間，Kanon家族就因自身原因把莊園轉(zhuǎn)手給其他人。在接下來的將近一個(gè)世紀(jì)里，莊園不斷易主，多次在幾個(gè)酒商和酒農(nóng)之間轉(zhuǎn)手，故這段時(shí)期的卡農(nóng)莊園并沒有太大發(fā)展，很大程度上連圣愛美容的主流之列都未能及上。

進(jìn)入20世紀(jì)以后，卡農(nóng)莊園(ChateauCanon)迎來了一段新的歷程。1919年，F(xiàn)ournier家族購下卡農(nóng)莊園，他們?cè)谡麄�(gè)20世紀(jì)時(shí)期不斷改造莊園，提升品質(zhì)。其中最大貢獻(xiàn)是在1980年，F(xiàn)ournier為莊園建造了全新的大橡木發(fā)酵桶，令卡農(nóng)的品質(zhì)有了較穩(wěn)定的表現(xiàn)。但在80年代末左右，莊園的葡萄藤受到了病菌的襲擊，大量老樹齡的葡萄被感染致死，而在此后的連續(xù)數(shù)個(gè)年份內(nèi)，相關(guān)機(jī)構(gòu)檢查出卡農(nóng)的酒內(nèi)含有過量的化學(xué)物質(zhì)。

接踵而至的問題令莊園的葡萄酒難以在市場(chǎng)上繼續(xù)出售，F(xiàn)ournier家族遂于1996年將卡農(nóng)莊園出售給Wertheimer家族。該家族購下莊園之后首先將被病菌感染過的葡萄樹拔出重新種植，然后并購了隔壁的 Cure-Bon 葡萄園來維持莊園的繼續(xù)生產(chǎn)。

葡萄園的具體狀況

時(shí)至今日，在Wertheimer家族的勵(lì)精圖治下，卡農(nóng)莊園已擁有22公頃的葡萄園，這里的主要土質(zhì)為波爾多右岸常見的石灰?guī)r，葡萄種植比例為80%美樂(Merlot)和20%品麗珠(CabernetFranc)，沒有赤霞珠和小維度，葡萄植株的平均年齡在25年左右。

釀酒工藝

在釀酒方面，葡萄經(jīng)全人手采摘之后放入大不銹鋼罐中發(fā)酵，最后經(jīng)蛋清澄清放入橡木桶中陳釀。

正牌：Chateau Canon(卡農(nóng)莊園)

于法國橡木桶中陳釀18個(gè)月，新橡木桶的使用比例為70%。

品鑒記錄

卡農(nóng)莊園憑借良好的表現(xiàn)在1996年的圣愛美容分級(jí)制度中被列為一級(jí)酒莊B組，雖然從某種程度上而言，卡農(nóng)莊園的近幾個(gè)年份已具備良好的品質(zhì)和獨(dú)特之處，但因?yàn)槠浒l(fā)展較慢，加上整個(gè)波爾多右岸已有很多名聲極盛的酒莊，卡農(nóng)莊園較之黯然失色，但或許正是這一點(diǎn)原因，卡農(nóng)莊園沒有較濃厚的商業(yè)色彩，因而有著更加實(shí)際的價(jià)格，非常值得一試。

推薦年份：2002、 2004

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