分類：美食
名稱：法國玫瑰莊園chateau Montrose官網
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法國玫瑰莊園chateau Montrose官網，1815年一位在本區頗有資財的地主杜姆林(也是著名的凱隆世家Calon-segur莊園的園主)買下離圣愛斯泰夫南邊幾公里、靠近河邊的一塊小山坡地。這個山坡土質不錯，有不少可保溫的礫石，下層土壤則是含鐵質的粘土及一些石灰巖，坡上長滿了紫紅色的石南花、金盞菊和荊棘。從1815年起杜姆林開始一步步開墾，10年后該園葡萄已順利釀出好酒，杜姆林給這支新酒取名Monrtose(玫瑰)。對起此名的原因杜姆林并未透露。有人推測大概是因為從本園向吉隆特河望去，每到中午水氣氤氳之時整座山成了玫瑰色(Rose)，遂取名玫瑰(Montrose)。

1824年杜姆林以60萬法郎售出凱隆世家莊園后，將此園規模擴大，七年后酒園規模達到40公頃，葡萄種植達到50公頃，并且在評鑒中獲得佳績，而杜姆林老園凱隆世家成績也不錯。

1861年杜姆林死后后代無意經營，1866年遂以百萬法郎賣給多弗斯家族。繼任園主多弗斯繼續擴充本園規模，到1887年多弗斯去世，因無子嗣繼承而拍賣時，本園已差不多達到今日的局面。莊園總計95公頃，其中葡萄園為65公頃。此次新東家以150萬法郎購得本園。新東家荷斯坦家族家財萬貫，已經購得了鄰園柯斯，在1896年以80萬法郎的價格半賣半送給女婿查莫魯。查莫魯本人是在圣愛美容最有名的莊園飛卓莊(ChateauFigeac)內出生，因為其母即是飛卓莊園主的掌珠，同時也繼承了岳父留下的柯斯園。查莫魯對政治也有興趣，自1900年起至其逝世的1925年為止，曾連續擔任圣特斯塔夫鎮長達25年。在死前，他將柯斯園賣給吉內斯特家族，但仍保有本園，其家族迄今仍是本園唯一所有人。馬丁布依格和奧利維布依格為玫瑰莊園的現任莊主。

玫瑰莊園的葡萄園面積大概有65公頃左右，葡萄藤的平均樹齡在35年，種植密度為9000株/公頃，平均單產3200升/公頃。莊園的土壤大多為比利牛斯砂礫混合黑沙的土壤，富含鐵質，而它的底土則是由一層粘土泥灰巖組成，排水功能甚佳。葡萄的種植比例為：65%赤霞珠、25%美樂、8%品麗珠和2%小維度。在栽培法上，葡萄園采用對稱葛優型修枝法，手工采收葡萄。基本上，本園像是一個豐衣足食的資產階級。自從1815年以來，一切都按部就班，沒有驚天動地的故事發生，所以頗似巴赫的音樂，四平八穩但又不失其特色。

發酵是在可控溫的不銹鋼大桶中進行的。泡軟期為25至30天。再陳釀大約19個月(這取決于釀酒年份的具體特點)，每三個月進行一次酒腳分離，并用蛋白澄清。玫瑰莊園(正牌)采用70%的新木桶陳釀18個月;小玫瑰(副牌)采用20%的新木桶陳釀12個月。

玫瑰莊園以顏色暗紅，酒性含蓄內斂，深沉復雜、單寧深厚著稱，至少需要陳上20年或是更長，才會顯露特性。所以許多飲酒人會覺得本酒有放不開的沉郁氣息。80年代因園主改變策略想制造較和順的酒，以至于酒性轉弱，反而弄巧成拙。自1986年起莊園才恢復以往較遲采收，并使用一半以上全新橡木桶，熟成期為2年左右的釀造方法。自1983年開始，本園推出二級酒玫瑰山達摩干紅(LaDame de Montrose)，價錢中等，較易入口，也頗受內行人歡迎。

玫瑰莊園(正牌)：像所有的圣愛斯泰夫列級名莊葡萄酒一樣，玫瑰莊園葡萄酒色深且強勁，具有良好的架構。復雜的芳香和極好的雅致，能經得起時間的考驗。

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