分類：美食
名稱：法國卡農嘉芙麗莊園Chateau Canon-la-Gaffeliere官網
首頁：www.canon-la-gaffeliere.com

法國卡農嘉芙麗莊園Chateau Canon-la-Gaffeliere官網，卡農嘉芙麗莊園( Chateau Canon-la-Gaffeliere)的古老歷史可以追溯至17世紀，當時Comte deMalets-Roqueforts 買下了大片不動產，并且將其中的大部分土地出租給了佃農耕種。之后，Boitard de la Poterie家族順勢買下了其中的一塊葡萄園，取名為Canon-Boitard。經過幾代Boitard de laPoterie家族人的努力，卡農嘉芙麗莊園和它的葡萄園逐漸被世人所熟知。而Malets-Roqueforts家族也利用剩下的地塊兒，發展成為了今天的嘉芙麗莊園(ChateauLa Gaffeliere)。兩個莊園的名字中都含有gaffet，意為麻風病人，這也在間接上應證了該地區曾經是麻風病隔離區舊址的傳聞。

酒莊的莊主Comte Stephan von Neipperg是一名德國人，除了卡農嘉芙麗莊園，他還擁有包括拉夢多莊園(LaMondotte)在內的5家酒莊。同時，Comte Stephan vonNeipperg也是現代釀酒技術的先行者，其中包括將微氧釀造技術(Micro-Oxygenation，簡稱MO)應用于釀酒之中。Comte Stephanvon Neipperg一直旨在釀造真正的葡萄酒，他曾說過我不是在做葡萄干布丁。但是，Comte Stephan vonNeipperg釀造的早期年份的酒也使得他備受爭議。

值得注意的是，2012年在最新公布的圣愛美容列級酒莊的評級名單中，卡農嘉芙麗莊園與拉夢多莊園一起新晉成為圣愛美容列級一級特等酒莊B級[Premiers Grands Crus Classs B]。

葡萄園的具體狀況

卡農嘉芙麗莊園的葡萄園位于圣愛美容朝南的坡地上，葡萄的種植面積大約為19.5公頃。園內土質構成復雜而獨特，包括粘土、石灰巖、沙質粘土在內的多種土壤類型。而就土壤表層而言，愈遠離坡底，土壤中的沙質成分愈顯著。

各葡萄品種間有著近乎完美的平衡，其中美樂葡萄占葡萄種植面積的55%，品麗珠為40%，赤霞珠為5%。然而就該處的土壤性質而言，這并非典型，因為在圣愛美容產區的絕大部分葡萄種植園中，美樂葡萄的種植比例往往會達到70%左右。

在這片吸熱能力強的土地上，品麗珠占的比例較大，使得釀制出的葡萄酒中富含花香和辛香料的風味。品麗珠的高齡植株種植在適宜其生長的粘土含量最高的那片土地上。此類土壤能夠較好的保存熱量，從而使得晚熟的麗品珠葡萄能夠較早地成熟。同時，這塊土地也具備適合美樂和赤霞珠生長的得天獨厚的優勢，前者可令葡萄酒具有圓潤、豐腴的口感，而后者可帶給其力度與復雜的香芬。

葡萄植株平均株齡為45年，它們深深植根于粘土中，能充分體現出土壤的品質。植株的更新主要是以原地補種為主，最后一次重新栽種是在1986年。今后，莊園將對葡萄植株，尤其是對品麗珠彌為珍貴的高齡植株進行種子挑選，以保存遺傳基因，并使其平衡狀況得以延續。

釀造工藝品鑒記錄

葡萄采摘上，采用手工采摘，用小筐裝運，在去梗前后進行兩次分揀，無破皮程序，分揀后由傳送帶運輸。釀造上，根據年份的不同，葡萄在有溫控的木制釀酒罐中釀制18到26天，采用汽棒式壓酒帽方式萃取。發酵為蘋果酸乳酸發酵，在橡木桶中進行陳釀，其中新橡木桶的使用比例為80%到100%。陳釀過程保留那些細膩的酒腳，陳釀期為15到20個月。不同的年份，如有必要，可對葡萄酒進行澄清和過濾的操作。

卡農嘉芙麗莊園的葡萄酒擁有完美的結構，一貫優雅的品質，以及回味無窮的口感，它以極具說服力的方式證明了這一全新的生產理念。Stephan vonNeipperg就曾表示可以說這是一款智慧型葡萄酒，酒質細膩、輪廓鮮明，在陳藏時該酒陳化的速度稍快。花香中總是帶有果香，并伴隨一絲絲灌木叢的氣息，一切都是那樣的精巧細致，讓口鼻都得到極大的享受。

卡農嘉芙麗莊園,法國卡農嘉芙麗莊園Chateau Canon-la-Gaffeliere官網：http://www.canon-la-gaffeliere.com