分類：美食
名稱：意大利Sassicaia西施佳雅官網
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意大利Sassicaia西施佳雅官網，Sassicaia的輝煌并非是與生俱來的。上世紀二、三十年代，Marquis Mario Incisa dellaRocchetta馬里歐侯爵是一個典型的歐洲貴族公子，他最大的嗜好就是賽車、賽馬、飲昂貴的法國酒，他甚至還自己養馬馴馬，參加比賽。馬里歐侯爵結婚時，妻子卡拉莉斯帶來了一座位于佛羅倫薩西南方一百公里處、近海的TenutaSanGuido酒莊(后來釀出的第一款酒起名為今天的Sassicaia，在托斯卡納方言里就是硬地的意思)作嫁妝。那時，馬里歐侯爵就決定要生產一種如法國布根地紅酒般高貴的葡萄酒。但是當時沒有人相信，在意大利這樣的土地上能夠生產出如法國布根地般優質的葡萄酒。

1942年，馬里歐侯爵在十五世紀所開建的卡斯替利翁杰羅城堡附近種植CabernetSauvignon，開始釀制葡萄酒。不過因為經驗不足，剛釀出的酒單寧太重、味道太澀，難以入喉，每年產的六百瓶酒連家人都不愿意喝，只能放在酒窖里蒙灰。正當所有的人都勸馬里歐放棄的時候，這個曾經頑劣的公子哥卻仍不死心。他決定改弦易張，從他以前的賽馬好友、拉菲莊園主人羅富齊男爵處得到了拉菲莊的葡萄種樹，全面更新了葡萄種，并用法國橡木桶替代了原來的南斯拉夫橡木桶。同時，他又在上世紀60年代初找到了兩塊新的更適合葡萄生長的土地，開始種植CabernetSauvignon和Cabernet Franc。經過這一系列的變革，Sassicaia的品質一躍千里。

1968年，馬里歐侯爵的外甥，也是酒業巨子彼德安提諾里侯爵(Marchese PieroAntinori)十分欣賞西施佳雅，進而經銷此酒并為它廣做宣傳，當年度的西施佳雅便正式在市面上銷售。著名品酒師克拉克(OzClarke)曾經談起他在1977年第一次品嘗到一瓶1968年份的西施佳雅時的感受，他說當時他的第一直覺反應是這應該是一瓶像波爾多拉菲、拉圖那樣的一等頂級紅酒，不過只是貼錯了標簽而已。由此也可見西施佳雅的品質超群。1978年，英國最權威的《醒酒器》(Decanter)雜志在倫敦舉行世界卡貝耐紅酒的品酒會，包括著名品酒師HughJohnson 、Serena Sutcliffe、CliveCoates等在內的評審團一致宣布1972年西施佳雅從來自11個國家的33瓶極品葡萄酒里脫穎而出，是世界上最好的CabernetSauvignon紅葡萄酒。至此，Sassicaia終于聞名世界，成為意大利當之無愧的酒王，同時也成為六十大超級托斯卡納(SuperToscana)的頭號作品。1983年，馬里歐侯爵去世，他的兒子Marquis Nicolo Incisa dellaRocchetta繼承了莊園，開始執掌西施佳雅莊園。

早年曾有人說Sassicaia不是真正的意大利酒，因為它沒有使用傳統的意大利種葡萄進行釀制，但Sassicaia的現任老板Niccolo卻說：好酒就像好馬，他們需要混種而產生最優秀的，Sassicaia當然是最好的意大利酒。說起西施佳雅的混種，還有一段挺有意思的故事。當時由于西施佳雅并未遵守――也不愿意遵守他們認為外行官僚所訂下的法定產區管制(DOC)，所以酒只標明了最低等的佐餐酒(VinodaTavola)。但是由于酒的品質實在太精彩，反而顯得意大利官方品管分類的僵化和官僚主義，讓意大利政府頗失面子。無奈之下，官方只好拜托西施佳雅掛上DOC的標志。因此從1994年起，西施佳雅開始被正式授權使用DOC標志。

西施佳雅被稱為是最原始的新派超級托斯卡納酒，它所選用的葡萄品種是85%嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)和15%嘉本納佛朗(CabernetFranc)，經法國小橡木桶發酵成熟。酒體呈深紅寶石色，擁有豐富的漿果味，還帶著一些薄荷香，酒體飽滿，味道集中并帶香水、煙草、香草等味道，單寧緊密，結實但柔滑，后味果酸平衡可愛，充份顯現其陳年潛質。這款酒也贏得了不少的贊譽：意大利餐飲協會評西施佳雅為20世紀的意大利酒王;葡萄酒觀察家(WineSpectator)的JamesSuckling說Sassicaia是最好的波爾多和最好的納帕谷嘉本納沙威濃的結合體西施佳雅還有一副牌酒，叫西施小教堂(Guidalberto)，是由40%梅樂(Merlot)、40%嘉本納沙威濃(CabernetSauvignon)和20%的傳統意大利葡萄品種圣祖維斯(Sangiovese)混釀而成，是一款不需太深度陳年就可飲用的優質名酒。

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