分類：美食
名稱：法國(guó)Heitz Cellar赫茲酒窖官網(wǎng)
首頁：www.heitzcellar.com

法國(guó)Heitz Cellar赫茲酒窖官網(wǎng)，赫茲最有名的酒是由朋友湯姆梅(Tom May)擁有的瑪莎園(MarthasVineyard)所產(chǎn)的葡萄釀成的。湯姆和妻子瑪莎于l964年從赫茲的朋友羅德茲處買下此園，改名為瑪莎園，沒想到卻造就了赫茲園的盛名。剛開始瑪莎園只有5公頃，后來慢慢擴(kuò)充到l4公頃。瑪莎園主要位于瑪亞卡馬(Mayacamas)山的山腳下、橡木村以西的凳子(Bench)產(chǎn)區(qū)，土壤以碎石和沖積土為主。所種植的葡萄全部為赤霞珠，種植密度相當(dāng)?shù)停�每公頃只�?300株。由于山坡朝東，所以下午不至于過于炎熱。有的評(píng)酒家也認(rèn)為本園附近有許多尤加利樹林，使瑪莎園的葡萄稍帶有尤加利樹的特殊氣味。新釀酒會(huì)先注入美國(guó)制的木桶中，后來才置入由法國(guó)、美國(guó)木材所造的木桶中醇化，但新桶的比例并不高。醇化期3～4年不等，裝瓶后還會(huì)再陳放一年才上市。

由瑪莎園釀成的赫茲酒是一種陽剛性極強(qiáng)的酒：個(gè)性強(qiáng)、顏色暗紅且近似黑色，強(qiáng)烈味道中可以感到薄荷、尤加利樹、巧克力和蜜餞的混合氣味，同時(shí)也需要l0-15年才會(huì)達(dá)到完全成熟期，開瓶后要經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間才會(huì)散發(fā)出其應(yīng)有的香氣。赫茲酒從l966年開始在標(biāo)簽上印上瑪莎園，1968年剛一出廠就造成了轟動(dòng)。本來年產(chǎn)5萬瓶，后來產(chǎn)量增多，例如l991年份即生產(chǎn)9.1萬余瓶。赫茲的標(biāo)簽會(huì)在左下角標(biāo)明本瓶系來自瑪莎園、好橡園(BellaOaks Vineyard)或是路邊園(TrailSide Vineyard)。好橡園也是其友羅德茲(BellaRodes)的葡萄園，年產(chǎn)約3.6萬瓶;路邊園年產(chǎn)約4萬瓶。不論是瑪莎園、好橡園或路邊園，都會(huì)在標(biāo)簽正上方標(biāo)明葡萄年份、裝瓶年份、總數(shù)量及本瓶編號(hào)，一絲不茍的態(tài)度令人肅然起敬。尤其是每瓶的編號(hào)，好像母親對(duì)孩子的關(guān)懷，也代表園主對(duì)產(chǎn)品的重視。不過，可能是因?yàn)檫@3個(gè)酒園的酒在非新桶中儲(chǔ)放的時(shí)間太久，也可能是使用的軟木塞品質(zhì)不良，故20世紀(jì)80年代，特別是l984年份的產(chǎn)品發(fā)生霉變，使本園聲譽(yù)受損甚大。后來園方對(duì)木桶堡及木塞的情節(jié)嚴(yán)加注意，霉變的問題已經(jīng)得到解決。

美國(guó)《酒觀察家》雜志曾由編輯召集一批專家，在1999年1月號(hào)挑出20世紀(jì)的12支世紀(jì)夢(mèng)幻酒，名單如下：瑪歌堡(1900年份)、狄康堡(見本書第80號(hào)酒，1921年份)、諾瓦(見本書第100號(hào)酒，1931年份)、羅曼尼康帝(1937年份)、加州Inglenook赤霞珠(1941年份)、木桐堡(1945年份)、白馬堡(1947年份)、貝昂地山弟(1955年份)、彭福農(nóng)莊(1955年份)、賀米達(dá)己小教堂(1961年份)、彼德綠堡(1961年份)、赫茲瑪莎園(1974年份)。這份另天下酒客垂涎三尺的酒單中，只有加州Inglenook未入選百大(已廢園，并入科波拉酒園，參閱拙作《酒園匯述》)。美國(guó)人選中本園入世紀(jì)夢(mèng)幻酒中，乃看中本酒是第一支結(jié)合加州風(fēng)土及葡萄特性而創(chuàng)釀絕世好酒的開路先鋒!故1974年份的瑪莎園是加州頂級(jí)酒的信心酒，當(dāng)然讓美國(guó)酒客頂禮膜拜!

赫茲酒窖,法國(guó)Heitz Cellar赫茲酒窖官網(wǎng)：http://www.heitzcellar.com