八九十年代，柳泉居的老經(jīng)理?xiàng)钆d儒身先士卒勤懇敬業(yè)，從廚40余年的特級技師王德福及其徒弟特級技師張鐵元領(lǐng)灶主廚，帶領(lǐng)干部員工，以其風(fēng)味特色菜點(diǎn)，周到禮貌服務(wù)，為企業(yè)帶來了穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。
黃酒館起初本無店名，因一個(gè)偶然的事件，得名人題字便列入經(jīng)傳。柳泉居原址在護(hù)國寺西口路東，是一家經(jīng)營黃酒的酒館。因當(dāng)時(shí)小店的院內(nèi)有一棵碩大的柳樹，樹下有一口甜冽清澈的泉眼井，用這口井的水釀出的酒味道醇香無比，因此享譽(yù)京都。柳泉居飯莊是一家經(jīng)營地道京味菜肴的飯店，始建于明隆慶年間（約1568年），擁有400多年的歷史。
柳泉居經(jīng)過幾百年的發(fā)展，成為經(jīng)營北京風(fēng)味菜肴的特色飯莊，不少社會名流常常光顧。
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