白毫銀針的鮮葉采摘標準為春茶嫩梢萌發的一芽一葉，將其采下后，白毫銀針茶是現代白茶的創始者。要用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。白毫銀針創制于1889年。
整個初精制過程，也不同于紅茶發酵、揉捻。原料均采自福鼎大白茶或政和大白茶的春茶嫩梢一芽一葉，既不同于綠茶殺青、揉捻， 白毫銀針的采制有其獨特之處。
形狀似針，白毫銀針的成品茶外觀茶芽肥壯，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈晶亮，香氣清鮮，入口毫香顯露，滋味因產地不同而略有不同：福鼎所產銀針滋味清鮮爽口，白毫銀針茶官網（www.fdbaicha.com）回味甘涼；政和所產的銀針湯味醇厚，香氣清芬。白毫批覆，色澤鮮白光潤。
