鼎白茶業堅守白茶傳統制作工藝，并倡導“72小時自然日光萎凋，保證低于5%含水率干茶入庫”的至高標準，已然成為福鼎白茶乃至中國白茶的標桿。2005年，開始大量收購私營、國營茶廠老茶庫存，擁有1986年、1995年、2002年老白茶，以及從2004年到當前完整的年份老白茶體系，建立了從新到老白茶轉化曲線及實現數據。鼎白標準化工廠開創了兼具農業科技和田園藝術結合的白茶日曬場，日曬茶青70000多斤，已成為當地茶業一景，也是業界“觀光工廠”的典范。同時，鼎白品牌已在全國開設了500+的專賣門店，構建起屬于自己的銷售渠道。
鼎白茶業以堅持傳統、崇尚自然為制茶理念。每一款產品堅持以72小時日光萎凋、文火足干制作而成，以此保留白茶的香氣通透，口感甘甜，突顯傳統白茶的“毫香蜜韻”，體現鼎白“來自陽光的味道”這一產品特色。建立標桿級的倉儲體系，堅持“純干倉”存茶法，鼎白始終認為茶葉陳化需要科學的保存方法和嚴密的工作控制，靜心等待白茶自行完成自然的陳化過程，由新茶的鮮爽甘甜轉化為絲滑醇厚有質感的干倉老白茶，突顯傳統白茶的“越陳越香”。
其前身為福鼎市福東茶廠，現發展成一家集茶葉種植、生產、銷售及茶葉深加工和衍生品研發為一體的綜合性白茶專業企業。“鼎白”是中國制茶大師原創品牌，其全稱為“福建鼎白茶業有限公司”，創建于1985年。
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