分類：美食
名稱：法國大寶酒莊Chateau Talbot官網
首頁：www.chateau-talbot.com

法國大寶酒莊Chateau Talbot官網，大寶莊的得名歸功于英國的將軍Talbot，他是15世紀中期西耶納省的統(tǒng)治者。后來他在1453年，一場在Castillon決定性的戰(zhàn)役中犧牲，這場戰(zhàn)役也結束了英國在Aquitaine的統(tǒng)治。盡管史料并不能完全確定當時Talbot將軍是否就真的是大寶莊的主人，不過卻有一種傳說就在Talbot將軍開赴Castillon的前夕，他將大量的金銀珠寶埋在了大寶莊眾多地下秘密通道中的一條里。后來大寶莊的主人Cordier根據傳聞，對大寶莊進行了大范圍的搜索和挖掘，但卻仍然一無所獲。盡管如此，這個故事還是給大寶莊增添了幾份神秘的色彩，前前后后眾多人因為這個傳說乘興而來，敗興而歸，不過這個故事恐怕還會一直流傳下去。

大寶莊的紅酒獲得人們的好評是在19世紀早期，這時候大寶莊落入了Marquis dAux deLescaut手中，他來自Armagnac地區(qū)，是一位被公認為非常敬業(yè)，非常成功的釀酒師。之后，大寶莊再經兩度轉手，最后在1918年，被著名的Cordier家族收購。

Cordier家族的眾多酒莊在波爾多地區(qū)一直有著非常良好的品質和聲譽，并且世代相傳。自從接手大寶莊，他們也將這種優(yōu)良傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。從莊園最初的建立者Desire，到他的兒子Georges，再到Georges的兒子Jean，再到Jean的女兒NancyBignon，他們每個人都將自己的精力和智慧奉獻給這片葡萄園，這是一本歷史悠久的家族譜，也是一種讓人異常感動的家族精神。在Cordier家族經營的眾多酒莊中，包括Gruaud-Larose(一家著名的二級酒莊)，梅多克地區(qū)的Meyney和Plagnac，圣達美隆地區(qū)的Closdes Jacobins，以及Sauternes地區(qū)的Lafaurie-Peyraguey，大寶莊是唯一一個屬于家族私有的酒莊。1993年9月，JeanCordier去世，現(xiàn)在酒莊由他的女兒Nancy Bignon和LorraineRustmann所有，不過日常的管理就由Nancy和Lorraine的丈夫Thierry Rustmann協(xié)作完成。

在Cordier家族的所有酒莊中，大寶莊最為特別的地方在于它異常環(huán)保，異常清潔，無論是葡萄園、酒窯，還是其他的一些建筑，都讓人感覺非常舒服。釀制葡萄酒的每一步驟都精挑細選，這已經成為大寶莊的工作格言，而且這種要求現(xiàn)在越來越嚴格起來。

另一種說法，Talbot的意思是指琉璃寶塔倒轉頭，是一種儲酒的方法。事實上，大寶莊的葡萄酒也應該是屬于那種適合存放的葡萄酒，她多用年輕的葡萄樹上的葡萄進行釀制，水果味濃，層次豐富，酒性開放自然，因而初喝時感覺一般，但隨著存放的時間愈久，其味道愈佳。

大寶莊也是梅多克區(qū)酒莊中第一個生產干白葡萄酒的酒莊，這應該要歸功于GeorgesCordier，正是他在20世紀30年代時，種植了一部分的長相思用來釀制一些白葡萄酒，以供自己家族享用。在戰(zhàn)爭結束后，開始增加產量進行銷售。這一舉措獲得了極大的成功，現(xiàn)在莊園里已有6公頃的葡萄園種植白葡萄品種，其中86%種植了長相思，另外14%種植了另一種白葡萄品種賽美隆。現(xiàn)在酒莊里進行發(fā)酵的白葡萄，一半是后來新種的，一半是原來的老樹種。

現(xiàn)在大寶莊的葡萄酒有著非常高的品質，其出品經常超過了當初1855年所評定的四級名莊水平。事實上，在大寶莊旁邊的Gruaud-Larose(另一家著名的二級酒莊)被Cordier家族收至麾下后，兩個酒莊處于一種良性競爭，而且的確有某些年份的四級名莊的葡萄酒超過二級名莊的例子。

大寶酒莊,法國大寶酒莊Chateau Talbot官網：http://www.chateau-talbot.com