分類：美食
名稱：法國(guó)拉圖瑪?shù)傺趴饲f園Chateau Latour-Martillac官網(wǎng)
首頁：www.latourmartillac.com

法國(guó)拉圖瑪?shù)傺趴饲f園Chateau Latour-Martillac官網(wǎng)，拉圖-瑪?shù)傺趴饲f園(ChateauLatour-Martillac)坐落于波爾多南部格拉夫地區(qū)的Martillac村，是佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)的列級(jí)酒莊。和波亞克的一級(jí)名莊拉圖一樣，該莊園也矗立著一座顯眼的石塔，因而莊園名字同樣帶有Latour字眼。Chateau Latour-Martillac是從Chateau LaTour-Martillac變化而來，而原名則為Kressmann LaTour。在12世紀(jì)時(shí)，偉大的哲學(xué)家及葡萄酒學(xué)家孟德斯鳩的祖先建造了它。而后這塊土地便作為軍事要塞被使用了數(shù)百年。因戰(zhàn)事頻繁，整個(gè)要塞的其他部分不復(fù)存在，只剩下這個(gè)哨塔和其他一小部分。

這塊土地真正被開發(fā)為葡萄園是在19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)其首任主人為法國(guó)著名哲學(xué)家孟德斯鳩 (Montesquieu)。在MonsieurCharropin先生掌管后，這里正式成為獨(dú)立的葡萄園，并且逐漸獲得了較好的聲譽(yù)。但其出產(chǎn)的葡萄酒僅局限于波爾多地區(qū)，除此之外便無人知曉了。

莊園此后幾經(jīng)易主，但始終沒有太大改善，直到19世紀(jì)60年代，德國(guó)克萊斯曼家族(Kressmann)收購了拉圖瑪?shù)傺趴饲f園。該家族除了為莊園迅速帶來名聲之外，也為20世紀(jì)莊園的發(fā)展風(fēng)格奠下了重要基礎(chǔ)。EdouardKressmann是來自德國(guó)的酒商，他在分銷拉圖-瑪?shù)傺趴饲f園時(shí)就開始參與酒莊的釀造工作，他最年長(zhǎng)的兒子，艾爾弗雷德克萊斯曼在1929年最終買下了這所莊園。1892年，酒莊推出了白葡萄酒，該舉措在市場(chǎng)上取得了巨大的成功。后來的整個(gè)20世紀(jì)，拉圖瑪?shù)傺趴饲f園都以其白葡萄酒聞名于世。值得一提的是，在1936年英格蘭國(guó)王殿下喬治五世的加冕儀式上，拉圖瑪?shù)傺趴饲f園紅葡萄酒入選，作為英格蘭皇室皇家御用葡萄酒之一。

進(jìn)入20世紀(jì)后，莊園奇跡般地在克萊斯曼家族手上熬過了接踵而至的經(jīng)濟(jì)大蕭條和世界大戰(zhàn)。熟悉波爾多葡萄酒發(fā)展史的人都知道，20世紀(jì)中前期的災(zāi)難足以令多數(shù)波爾多莊園瀕臨絕境，所以拉圖瑪?shù)傺趴饲f園是相當(dāng)幸運(yùn)的。直至今天，拉圖瑪?shù)傺趴饲f園依然在克萊斯曼家族手上運(yùn)營(yíng)著，莊園在近二十年來相繼收購了一些葡萄園以擴(kuò)充種植面積，這些收購回來的葡萄園全部用于種植紅葡萄，莊園原有的10公頃依然用于種植白葡萄。

葡萄園的具體狀況

拉圖瑪?shù)傺趴饲f園目前有50公頃葡萄園，其中40公頃為紅葡萄，絕大部分的土壤為比利牛斯山脈的碎石層。葡萄種植比例為60%赤霞珠 (CabernetSauvignon)、35%美樂(Merlot)以及5%小維多(PetitVerdot)，剩余的10公頃白葡萄園則種植著55%的賽美容(Semillon)、40%長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和5%密斯卡黛樂(Muscadelle)。白葡萄植株平均樹齡為40年，紅葡萄植株為30年。

釀造工藝

在采摘階段，莊園采用人手采摘，白葡萄逐粒篩選之后進(jìn)入多次輕柔的壓榨過程，葡萄汁將采用自然重力法澄清，隨后裝入傳統(tǒng)法國(guó)橡木桶進(jìn)行發(fā)酵及陳釀15-18個(gè)月，與其自然沉淀物充分融合以保持濃郁獨(dú)特的風(fēng)味口感。紅葡萄整串的果實(shí)經(jīng)過除梗后也會(huì)經(jīng)過精細(xì)的手工篩選，在不同發(fā)酵階段，對(duì)溫度的嚴(yán)格控制最大限度的發(fā)揮了不同品種的獨(dú)特品質(zhì)，酒液隨后進(jìn)入傳統(tǒng)法國(guó)橡木桶進(jìn)行為期15-18個(gè)月的陳釀，1/3為新橡木桶。

品鑒記錄

拉圖瑪?shù)傺趴饲f園的白葡萄酒也是打上Chateau LatourMartillac，雖然莊園近年來的發(fā)展重點(diǎn)一直是紅葡萄酒，眾多評(píng)論依然認(rèn)為拉圖瑪?shù)傺趴饲f園出產(chǎn)的白葡萄酒最為出色，討好的煙熏味、甜美的蜂蜜味和良好扎實(shí)的結(jié)構(gòu)令多數(shù)人對(duì)其白葡萄酒愛不釋手。

最佳年份

白葡萄酒：2005 、2007、2009、2010

紅葡萄酒：2005、2009、2010

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