爭鮮，始于1996年臺灣，亞洲較大的日式直營餐飲企業之一。

并成為各地區最受歡迎的壽司品牌。爭鮮(上海)食品，超過4000名員工及數百家合作廠商。企業自始命名為「爭鮮」，堅持提供最新鮮、最美味、訴求「健康、零負擔」的概念為服務宗旨，爭鮮(上海)食品最高級的質量，采購團隊每年親訪全球知名供應商，放心的海洋產品。