政和工夫初制工藝程序分萎凋、揉捻、發(fā)酵和烘干，精制主要分切、篩、揚、剔、拼等，再經(jīng)復(fù)火裝箱應(yīng)市。是福建“三大工夫紅茶”之上品。其鮮葉原料主要是芽頭肥壯、葉肉肥厚、滿披白毫的政和大白茶，其成品茶的水浸出物、復(fù)酚類化合物等內(nèi)含物都高于“坦洋工夫”和“白琳工夫”紅茶，故其香氣濃郁芳香，頗似紫羅蘭香茶湯，滋味濃厚鮮爽，富于收斂性。
也是政和縣第二塊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，是政和縣10.8萬茶人迎來的又一大喜事。2009年2月28日“政和工夫”又獲國家工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)注冊，成為福建省南平市第三塊地理標(biāo)志證明商標(biāo)。目前，“政和白茶”“政和工夫”兩朵地理標(biāo)志“姐妹花”正爭芳斗艷，香飄四海。
條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅艷；滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調(diào)飲。原產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。政和工夫，為福建三大工夫茶之一。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當(dāng)拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
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