2004年，公司為順應企業發展的需要和當今市場的激烈競爭，滿足消費者日益增長的物質需求，提高企業自身生產條件，創建優質肉制品生產企業衛生安全要求，公司于2月18日至7月20日對公司生產車間進行了拆建改造工程，新建的全封閉生產車間年設計生產能力達6000噸，年銷售額預計突破上億元，實現利稅1000萬元。
山西云青牛肉有限公司是1990年乘改革開放的東風發展起來的股份制企業。公司董事長四代相傳加工牛肉，是平遙牛肉傳統工藝的活字典。公司了“云青”、“成老大”商標。公司的前身是“源盛昌”肉店，加工的牛肉綿香可口，遠近聞名。
2002年通過了國際ISO9001：2000質量體系標準認證；2004年9月，順利通過國家質檢總局食品生產許可證的頒證審查，領得了《全國工業產品生產許可證》（QS）。因此，產品質量高、信譽好。公司嚴格按食品生產衛生規范（簡稱GMP）控制生產的全過程。名城出名企，名企托名城。
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