茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，祁門紅茶口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。茶葉外形條索緊細苗秀，顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”。
祁門紅茶現采現制，以保持鮮葉的有效成分，特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主，制作工藝精湛。分初制和精制兩大過程，初制包括萎凋、揉捻、發酵、烘干等工序。精制則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶，經篩分、整形、審評提選、分級歸堆，同時為提高干度，保持品質，便于貯藏和進一步發揮茶香，再行復火，拼配，成為形質兼優的成品茶。
“祁門香”所用的茶樹是全國茶葉品種審定委員會議定的國家良種“祁門種”，灌木型，中葉類，樹姿半開展，分枝密度中等葉片略向上斜生，葉形長橢圓，葉面微隆起，葉色綠，富光澤，葉質柔軟。
產于安徽省祁門、東至、貴池、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。祁紅是祁門紅茶的簡稱。
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