【品牌創(chuàng)業(yè)史】
居然使遍嘗天下美味、在黨國要員中有老饕之稱的譚三爺滿意而歸。這已經(jīng)是1927年以后的事，馬祥興餐飲其時國民政府業(yè)已定都南京，古城一時成為新貴云集之地，社交酬酢日多，也就更需宴請吃席的去處，而這時，“馬祥興”已小有名氣，名廚馬定松也在店中掌勺，真乃“天時、地利、人和”，諸般齊備。譚三爺對“馬祥興”贊不絕口，實比得上最有號召力的廣告，經(jīng)他宣揚，達官貴人接踵而至，舉其名頭大者，馬祥興餐飲官網(wǎng)（www.njgrandgroup.com）便有汪精衛(wèi)、孫科、褚民誼。光顧者常是汽車階級了，有經(jīng)營頭腦的馬德銘便知招客留客，令其一顧再顧，還須有看家的絕活。“胡先生豆腐”的出名可說是無心插柳柳成蔭，這時候“馬祥興”才算是進入了有意識創(chuàng)名菜的時期，——國民黨大員的光顧恰是其“時代背景”。馬德銘和大師傅們挖空心思，變著法子在菜肴上花樣翻新，幾經(jīng)試驗，終成“美人肝”、“松鼠魚”、“鳳尾蝦”、馬祥興餐飲官網(wǎng)“蛋燒賣”，此即名噪金陵的“馬祥興”四大名菜。民國元老級人物譚延闿，引他來快朵頤，使盡解數(shù)，還在于他為店里引來過一位闊客，兢兢業(yè)業(yè)，胡翔東與譚延闿是老交情，店中自然不敢怠慢，然而胡翔東之有“恩”于馬祥興。
“興”則寓生意興隆之意。馬思發(fā)的飯攤在兒子馬盛祥的手中正式取名“馬祥興”——“祥”取自馬盛祥之名，生意也確有興旺之象，主顧中流傳有順口溜云：“要吃飯里面坐，小毛驢拴對過。大米飯香又白，牛肉煨得金黃色。要吃多，牛肉燒蘿卜；要吃好，牛肉炒小吃”——頗能讓人想見小戶生意初做出些名堂時的勤勉、熱鬧、紅火的氣象。當然還只做到一個“飽”字，所謂美食家者流斷不肯下“好”的考語。說明問津者依然是販夫走卒，引車賣漿者流。這時的“馬祥興”屬行業(yè)中稱作“荒飯店”的類型，“荒”，也就有不上品的意思了。此時飯攤已遷至雨花臺左近一回民聚居地“回回營”，市口好得多了。
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