意大利國立名校美術留學預科項目、即與美國庫克大學合作舉辦工商管理專業學士學位教育項目、我校是福建省較早與國外大學合作辦學的高校之一，中新英留學項目、中新澳留學項目、中澳“2+2+1”本碩連讀留學項目、現有在校合作辦學項目、國際會計專業學士學位教育項目、意大利國立名校音樂留學預科項目等項目，現有2個中外合作辦學項目和5個留學預科項目，留學項目學生1700多人。在辦學過程中，集美大學海外教育學院網站學院一直十分注重內涵建設，嚴抓教學質量，樹立了優質的辦學品牌，贏得了良好的社會聲譽和經濟效益。
雄厚的師資力量、靈活的辦學方式。主要負責長短期語言生和短期培訓團、留學預科項目等三大類辦學任務。有良好的教學和生活設施、學院依托集美大學現有的教育資源，海外教育學院成立于2002年10月，中外合作辦學項目。
學院積極拓展海外華文教育版圖，“中國尋根之旅福建省冬(夏)令營”、集美大學海外教育學院官網 oec.jmu.edu.cn 打造出了“菲律賓華裔學生學中文夏令營”、十多年來，“泰國學生學中文培訓團”、“東南亞小學、幼兒園師資培訓班”等品牌項目，至今已培訓各類華文進修生近萬人，在東南亞地區具有較高知名度，影響力逐步擴展至歐洲、澳洲。學院現已成為國家漢辦支持周邊國家漢語教學的主要院校之一，也是福建省僑辦首批“海外華文教育基地”之一。同時，學院也努力開拓語言生市場，至今已培養各國語言生100多人，目前有在校長短期語言生63人。
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