獨特的生長環境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質。古丈毛尖，屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產于湖南武陵山區古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香。
2007年，古丈毛尖成功申報為國家地理標志保護產品。同年，湖南省技術質量監督局發布了“古丈毛尖茶地方標準”（省標準）以及“原產地認證”、QS認證等。
古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。
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