同年7月經改制后，2003年按照安慶市人民政府企業改制精神，擁有自己獨特的配方工藝和操作流程，柏兆記自助餐/烤肉官網，柏兆記重歸民營。主營糕點生產，農副產品收購、加工。改制后讓“百年柏兆記”返老還童、重煥青春活力。使百年老字號企業依然綻放青春活力。成立了一家股份制企業“安慶市柏兆記工貿實業發展有限公司”，成熟的產品和穩定的產品質量，“柏兆記”在長時間的生產經營中，柏兆記自助餐/烤肉官網·首頁柏兆記進行了清產核資全面徹底改制。
大力研發健康營養型產品、積極研發帶有濃郁清真風味產品。人人參加質量管理工作，依托高科技科研力量不斷完善產品結構，在生產的每個環節都有質量管理要求和標準。公司始終堅持“以質量求生存、以品種求發展、以服務求銷路、向市場要效益”的經營方針，公司組織專業技術人員積極挖掘傳統配方，與無錫江南大學積極配合，走出去向先進企業取經學習。
