分類：美食
名稱：法國克萊蒙教皇莊園Chateau Pape-Clement官網
首頁：www.pape-clement.com

法國克萊蒙教皇莊園Chateau Pape-Clement官網，1300年，波爾多區(qū)大主教Bertrand deGoth在鄉(xiāng)間買了一塊地作為來往城市的驛站，之后他把這塊地改造成一座葡萄園。這個出生于Langon附近一個叫Villandraut地方的男孩于1306年青云直上當上了羅馬教皇，史稱教皇克萊蒙五世(PapeClement V)，這就是城堡名字的由來。

當時法國國王和梵蒂岡教廷的關系有些微妙，這位新任教皇謹慎地決定在法國建立教皇別苑，并且最終在Avignon建成。Clement不愧是在葡萄酒釀造領域極具眼光的專家，經他指導釀造出的葡萄酒有著出色的品質。

Bertrand deGoth在這一地區(qū)的很多地方擁有葡萄園，但是以佩薩克(Pessac)的酒莊最為典型。據(jù)說他是成排種植葡萄樹的先驅，這種種植方法的改進使得用牛進行耕作有了可能。成為教皇之后，他把莊園移交給波爾多區(qū)的新主教和他的繼任者們，這種前后任主教之間的傳承一直延續(xù)到大革命。這些品質出眾的葡萄酒由于僅供教皇別苑使用而被稱為教皇克萊蒙葡萄酒(Vignedu Pape-Clement)。

大革命中，革命臨管會沒收了主教財產，包括4.3公頃的葡萄園、所有房產、克萊蒙教皇的釀酒設備都被收歸國有或被拿去拍賣。一個叫Raphael的酒商以140,000里弗(古代法國貨幣單位)的競標價拍得這筆財產。雖然當時許多充公財產是由酒商競得，但Raphael其實并非這筆財產的真正買主，一個叫 CharlesPeixotto的猶太裔葡萄牙銀行家才是這次拍賣的幕后操作者。Peixotto精心打理他的葡萄園，到1810年葡萄園的面積已由原來的4.3公頃擴大到了13公頃。A.Jullien在他1816年的著作《葡萄酒的簡要分類》中稱教皇克萊蒙莊園葡萄酒是整個佩薩克和塔朗斯地區(qū)品質最佳的葡萄酒之一。

Peixotto于1810年把莊園變賣，后來莊園又幾經轉手，于1858年到了模具商Jean-BaptisteClerc手中。買下一個葡萄園的確需要勇氣、遠見和能力。19世紀50年代早期，葡萄釀酒業(yè)的殺手白粉霉首次出現(xiàn)，法國國內葡萄酒產量從1850年的5千萬升驟降至1854年的一千萬升，普通葡萄酒的平均市價也相應地從1850年的每百升7法郎飆升至1854年的43法郎。后來人們發(fā)現(xiàn)硫磺對抑制白粉病的生長非常有效，于是Clerc又用品麗珠(CabernetFranc)對教皇克萊蒙莊園荒廢的葡萄園進行重新種植。這項工作剛剛完成，災難便再一次降臨，這次的罪魁禍首是霜霉病和葡萄根瘤蚜蟲病害。盡管困難重重，Clerc最后還是釀造出了非常優(yōu)質的葡萄酒。

阿爾佛雷德(Alfred)在1867年他的品嘗記錄中這樣寫到：這種酒或許在名氣上比不上梅多克(Medoc)列級名莊中的產品，但是應該沒有誰不承認它在品質上更為出眾的事實。之后這座城堡雖然進行了相當程度的改造，但仍不失為整個地區(qū)最豪華的建筑之一。Clerc于1889年逝世，此時白粉病、霜霉病與葡萄根瘤蚜蟲的危害也宣告結束。有記載，他的最后一批高品質葡萄酒的出產年份是在1888年。他的兩個繼承人對同父異母的姐妹，因財產繼承問題起了糾紛，于是克萊蒙教皇莊園在1890年再次被出售，這次的購買者是另一個葡萄酒商JeanCinto。

Cinto來自南美洲，1857年他與NinetteCazeneuve在蒙得維的亞Montevideo舉行了婚禮，他們在烏拉圭生下了第一個女兒，即后來的Chedor太太，他們的另一個出生在阿根廷布宜諾斯艾利斯的女兒嫁給了一個叫JosephMexwell的愛爾蘭律師。Cinto的志向是釀制優(yōu)質的美酒，天遂人愿，他于1895年、1896年和1898年成功的釀造出了很好的古典風格葡萄酒。Cinto于1899年謝世，而這一年是教皇克萊蒙莊園又一個葡萄酒大豐收的年份。

克萊蒙教皇莊園被留給了他的妻子和孩子，之后的40年中由他的兩個女兒及她們的丈夫管理。他們所做的第一項工作就是對已經經受種種不幸(其中還包括一場大火)的莊園進行擴展和重建。為了表示對第一位主人的尊敬，教皇克萊蒙的族徽被雕刻在了城堡的正面，教皇的徽章和十字架成了莊園標志的一部分。跟共和黨統(tǒng)治時期的所有經營者一樣，由于20年代末的世界性的經濟危機和30年代的葡萄大量減產，Cinto的繼承人也經歷了20世紀20年代后期至30年代那段艱難的歲月。隨著波爾多市區(qū)的迅速擴展，像郊區(qū)的許多住戶一樣，Cinto家族通過出售一部分葡萄園來維持運作。但是，Cinto家族的葡萄釀酒業(yè)卻在1937年6月8日一場來勢洶洶的冰雹之后走到了盡頭，在他們地記憶中，最猛烈的冰雹只用了短短數(shù)分鐘便毀滅了整個葡萄園。

1938年，Cinto家族把莊園賣給了一個房地產開發(fā)財團，這個財團只對在土地上建造房屋有興趣。如果不是PaulMontagne(他是農業(yè)技師、酒石制造商同時還是一個詩人)善意的收購，教皇克萊蒙莊園可能就會因為城市的擴張而徹底的消失。他在1939年買下了城堡和剩下的葡萄園。

正當Montagne準備恢復葡萄酒生產時，戰(zhàn)爭爆發(fā)了，德國人占領了莊園。幸運的是，他們只是在屋頂生火取暖時引發(fā)火災，僅給莊園造成了輕微的損壞。

直到1953年的葡萄大豐收才使得教皇克萊蒙莊園的葡萄酒恢復了往日的光輝。以后三十年來，莊園的釀酒業(yè)一直掌握在精干的主管MichelMusyt手中。PaulMontagne住在城堡里，他的身體狀況和視力都大不如前。1971年逝世時他的眼睛已經徹底失明了，但是在得知1970、1971年的葡萄大豐收之后，他非常地欣慰。

現(xiàn)在莊園的經營已經全權交給了Montagne的女婿Bernard Magrez，日常管理則由能力出眾的BernardPujol負責，釀酒環(huán)節(jié)由Gilles Paquereau擔綱。

葡萄園的具體狀況

教皇克萊蒙葡萄園32.5公頃，其中30公頃用于種植紅葡萄品種。園內土質較松軟且成份復雜，有沙土也有碎石，還能找到鐵元素。葡萄種植比例上，紅葡萄為60%赤霞珠(CabernetSauvignon)和40%美樂(Merlot);白葡萄為45%長相思(SauvignonBlanc)、45%賽美容(Semillon)以及10%密斯卡黛樂(Muscadelle)。葡萄樹種植密度為7700-9000株/公頃，平均年齡25年，有些能夠達到40年。

釀造工藝品鑒記錄

釀造工藝：以傳統(tǒng)為主，巧妙地輔以現(xiàn)代技術。例如，蘋果酸乳酸發(fā)酵一半在橡木桶里，一半在不銹鋼罐中進行，以避免成酒中有過重的木桶味，葡萄酒顯得更醇和圓潤。但釀酒師伯納蒲若爾(BernardPujol)仍堅持使用新橡木桶陳釀，在好年份中其新橡木的使用比例高達80%--90%。很明顯，他處理手法輕淺，故葡萄酒中從未有過重的橡木味。

品鑒記錄：70、80年代之交，其酒頗淡薄。于是請了伯納蒲若爾(BernardPujol)任這里的釀酒師。自此后，克萊蒙教皇莊園又回復到頂級狀態(tài)，其葡萄酒帶有明顯的煙草香味，酒體柔和醇厚。

最佳年份：1986、1988、1990、1995、1996、1998

克萊蒙教皇莊園,法國克萊蒙教皇莊園Chateau Pape-Clement官網：http://www.pape-clement.com