新雅粵菜館年夜飯半成品禮盒，2017中秋新雅月餅禮盒，上海新雅食品禮盒團(tuán)購，新雅食品官網(wǎng)電話021-59522368。新雅月餅價(jià)格優(yōu)惠，新雅月餅官網(wǎng)提供上海新雅月餅及新雅月餅券。
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中秋佳節(jié)賞月品餅是中華民族傳統(tǒng)的民間習(xí)俗之一，而小小一枚月餅的制作工序之復(fù)雜，恐怕知者甚少。行家說：從原料進(jìn)貨驗(yàn)收到烘制成形、搭配裝盒，其間共需歷經(jīng)十六道工序。新雅正是在每道工序上做到環(huán)環(huán)精心、步步考究。精工細(xì)作是新雅月餅的主要特點(diǎn)，首先體現(xiàn)在選料上。每年三、四月，新雅采購人員就分頭奔赴全國各省選購上等原料。近年來蓉沙類軟貨月餅頗得消費(fèi)者的歡心，而新雅月餅在餡新的配料制作上更是獨(dú)具匠心，試以新雅較具特色的椰蓉月餅、細(xì)沙月餅為例：椰蓉采用了馬來西亞進(jìn)口的未經(jīng)榨制的有質(zhì)椰絲，并改椰絲生拌為加煉乳熱炒；而炒椰絲的鍋也不能用含鐵質(zhì)的炒鍋，只能用紫銅鍋炒，這樣炒制出來的椰絲才能雪白瑩潤、椰香濃郁、口感松糯。而細(xì)沙月餅，餡心則采用江蘇啟東、海門一帶的上等大紅袍赤豆，加上綿白糖、花生油，用文火炒四12特制而成。炒出的細(xì)沙烏黑锃亮、細(xì)膩滑爽。
新雅除了注重月餅的內(nèi)在質(zhì)量外，還十分重視月餅外在的美觀，經(jīng)過多次反復(fù)研制，采用獨(dú)特配方使月餅做到了外形挺括，餅皮軟糯而不變形，口感極佳，色澤金黃光亮，賞新悅目。新雅月餅之所以有如此上乘的質(zhì)量、如此精細(xì)的做工，也是與其企業(yè)的自身完善緊密相連的。先進(jìn)的生產(chǎn)硬件與高質(zhì)量的軟件配備，足以使其跨入現(xiàn)代化企業(yè)的強(qiáng)者之林。新雅于95年投資近2000萬元，在浦東新區(qū)建造了5500平方米的生產(chǎn)工場，近年來又不斷添置了全進(jìn)口的先進(jìn)的拌餡機(jī)、包餡機(jī)、成型機(jī)、30米長的烘烤鏈排爐、包裝機(jī)等整套月餅生產(chǎn)流水線，以解決手工制作壓模時(shí)用力不均、包餡餅皮過厚等影響外觀、內(nèi)質(zhì)及保存期的問題。
新雅在對硬件設(shè)備不斷研究提高的同時(shí)，又十分重視技術(shù)力量的配備與培養(yǎng)，目前，新雅共有高級技術(shù)人員七人，中初級技術(shù)人員82人，其技術(shù)力量之強(qiáng)、技術(shù)人員之多在全市月餅生產(chǎn)廠家中堪稱獨(dú)步。此外，新雅還十分強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格的質(zhì)量管理，在月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)上劃分幾個(gè)責(zé)任按，做到專人把關(guān)、負(fù)責(zé)到位。正是如此雄厚的技術(shù)力量和嚴(yán)格的質(zhì)量管理，才使新雅擁有其獨(dú)特的配放、上乘的質(zhì)量、層出不窮的創(chuàng)新，創(chuàng)出了新雅月餅的特色。
新雅品牌至今已有近八十年歷史，自1926年在四川路開店，1932年移址南京路現(xiàn)址以來，在上海餐飲業(yè)中始終占據(jù)著舉足輕重的地位，主要經(jīng)營銷售廣大市民喜聞樂見的廣式月餅、中西糕點(diǎn)、腌臘制品、年夜飯?zhí)撞偷戎T多傳統(tǒng)食品，其中新雅月餅更是首屈一指、聲譽(yù)遠(yuǎn)播，其手工精致、用料上乘的點(diǎn)心廣為大眾所稱道，在海內(nèi)外也贏得了很高的聲譽(yù)。
新雅品牌的發(fā)展歷史，從某種意義上來講，代表了上海近代餐飲業(yè)發(fā)展史的一部分，也代表著滬上餐飲業(yè)競爭以及新老交替企業(yè)發(fā)展的軌跡。新雅在發(fā)展中能保持其獨(dú)特的魅力，靠的是一代又一代新雅人自身的努力。“梅花香自苦寒來”，新雅無疑是成功的。新雅人將“繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)特色、嚴(yán)格管理、永攀*”的企業(yè)精神銘記在心，并把此精髓鑄入了這塊金字招牌。
新雅的成功，不僅有賴于這塊金字招牌，更是對新雅名牌效應(yīng)的延伸。近年來，無論在本市、全國，乃至全世界的各級中菜烹飪比賽中，還是在精神文明建設(shè)中，新雅菜館均捷報(bào)頻傳。新雅月餅更是業(yè)績驕人，連續(xù)九年榮獲“上海名牌產(chǎn)品”稱號，連續(xù)兩屆蟬聯(lián)“上海市著名商標(biāo)”稱號，為新雅這塊金字招牌錦上添花，使新雅在滬上國有餐飲業(yè)中的“龍頭”地位更加穩(wěn)固，使老牌、名牌產(chǎn)品在新的發(fā)展時(shí)期煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
隨著上海人對品牌的日益看重，對名牌月餅的需求也日益增多。新雅月餅在市場上已連續(xù)十多年出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，但卻一直又實(shí)行著限量生產(chǎn)以保證質(zhì)量，如何來滿足消費(fèi)者的需求呢？對此，新雅下決心狠抓銷售環(huán)節(jié)，繼續(xù)推行一條龍服務(wù)，規(guī)定門售發(fā)貨時(shí)顧客排隊(duì)時(shí)間不超過45分鐘；預(yù)約提貨車輛的停泊時(shí)間不超過25分鐘；聯(lián)合有關(guān)部門整頓門售秩序，解決黃牛倒賣問題，使消費(fèi)者得到較大的實(shí)糊；市區(qū)團(tuán)體預(yù)訂500盒以上送貨上門。在此基礎(chǔ)上，新雅還逐步改變了銷售方式，改以往自產(chǎn)自銷為生產(chǎn)批發(fā)，在市區(qū)、郊縣設(shè)置了幾十家特約經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)，以緩解門售擁擠狀況。并將銷售網(wǎng)絡(luò)不斷向江浙一帶、向北、向南、向西延伸，不斷擴(kuò)大名牌產(chǎn)品的影響力及市場占有率。
近年來，月餅的原輔料逐年上漲，造成月餅成本大幅度上升。對此，大多數(shù)廠家也相應(yīng)上漲了月餅的價(jià)格，甚至還出現(xiàn)了有些廠家借原料上漲，恣意哄抬價(jià)格的情況。新雅月餅同樣面臨原料問題，卻在歷年的漲價(jià)潮中，始終貫徹著“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的宗旨，每年月餅價(jià)格穩(wěn)中有降，99年散裝月餅采用只只單獨(dú)塑封小包裝后，在質(zhì)量、外形及衛(wèi)生等諸多方面都上了臺階，但價(jià)格仍維持不變，用實(shí)實(shí)在在的價(jià)格與優(yōu)質(zhì)優(yōu)量的服務(wù)，給消費(fèi)者貨真價(jià)實(shí)的實(shí)惠。 總經(jīng)理陳耀良說：“作為一家老牌有企業(yè)，在市場經(jīng)濟(jì)中應(yīng)義不容辭地承擔(dān)起指導(dǎo)市場、平抑物價(jià)的責(zé)任。早采購、早備料、避開購料高峰，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以薄利多銷來平衡利潤。從而積極地解決原料上漲問題。”面對原材料上漲，新雅不僅在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上想辦法，還在節(jié)約開支上做文章，千方百計(jì)地降低運(yùn)輸、勞動力的費(fèi)用支出，使之更趨合理、更為科學(xué)。每年月餅生產(chǎn)前夕，眾多廠家都紛紛厲兵秣馬，早早地做著一番搶占市場的準(zhǔn)備。但新雅卻始終保持著冷靜的頭腦，提出了“限量生產(chǎn)”的決定，總經(jīng)理陳耀良認(rèn)為，只有限量才能保證新雅月餅精工細(xì)作的特點(diǎn)，才能保持其優(yōu)質(zhì)風(fēng)味不變。
新雅月餅始終保持優(yōu)質(zhì)優(yōu)量的特點(diǎn)而在同行中領(lǐng)先一步。從85年起，連續(xù)獲得了一系列質(zhì)量評比的獎項(xiàng)，如1985～1991年連續(xù)保持“中商部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號，1992年獲上海市經(jīng)委、市技監(jiān)局首批頒發(fā)的“月餅生產(chǎn)準(zhǔn)產(chǎn)證”。1995年在上海市’95月餅評比中，團(tuán)體總分名烈前茅，送評的八只品種均獲“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號。1995～1999年連續(xù)五年被“上海市名牌產(chǎn)品推薦委員會”推薦為全市名牌產(chǎn)品。95年8月上海市技監(jiān)局為規(guī)范月餅市場和月餅生產(chǎn)質(zhì)量，決定在300多家月餅生產(chǎn)廠家中頒發(fā)兩面“名牌月餅國家質(zhì)量獎獎旗”，此舉在全國尚屬首次。經(jīng)過嚴(yán)格的甄別和篩選，其中一面獎旗又非新雅莫屬。
新雅正是憑借了自身的努力和實(shí)力，才成為萬眾矚目的“月餅泰斗”。
每年的中秋節(jié)前后，月餅質(zhì)量投訴總是新聞報(bào)道的熱點(diǎn)，其中尤以衛(wèi)生問題為最。新雅一貫視食品衛(wèi)生為生命線，認(rèn)為只有重視衛(wèi)生，名牌才有長期效應(yīng)。新雅在衛(wèi)生工作中投入了大量的人力、物力，除嚴(yán)格遵照《食品衛(wèi)生法》的細(xì)則執(zhí)行外，還有特別的規(guī)章制度，建立、健全了衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，實(shí)行了從經(jīng)理室、部門到班組的衛(wèi)生三級負(fù)責(zé)制和劃塊定人包干制，并設(shè)立了衛(wèi)生獎勵(lì)、懲罰制度。首先，新雅對所有參加月餅生產(chǎn)的人員進(jìn)行上崗前的健康檢查和衛(wèi)生培訓(xùn)，并規(guī)定工作人員工作前洗手要分專用洗滌液、清水、消毒水三步；工作人員進(jìn)工場間、成品間，必須更換兩次衣服，而且不能用手直接接觸成品，生產(chǎn)時(shí)不得佩戴金銀飾品。其次，對各種原料和輔料都進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，確保無雜質(zhì)、無霉變，同時(shí)，對廠區(qū)和車間的環(huán)境衛(wèi)生作了嚴(yán)格的規(guī)劃：在所有生產(chǎn)場地安裝了兩層紗窗防灰防飛蟲。在月餅包裝上采用了除氧包裝新技術(shù)，以延長月餅的保質(zhì)期。作為上海市飲食業(yè)僅有的兩家“愛國衛(wèi)生標(biāo)兵單位”之一，新雅衛(wèi)生措施之嚴(yán)密確實(shí)值得稱道。總經(jīng)理陳耀良說：“緊俏的產(chǎn)品工藝固然重要，更重要的是讓人食之安心。”其每年140余萬斤月餅的銷售也正是建立在此基礎(chǔ)上的。
新雅粵菜館的名店效應(yīng)自不待說，在海內(nèi)外食客的心目中都是有口皆碑的。新雅改建開業(yè)后，許多客人就是沖著這塊金字招牌慕名而來的。為此，在開業(yè)之前，新雅在重新編撰菜譜時(shí)，就將新雅的看家菜、招牌菜、特色菜等悉數(shù)列入，并根據(jù)現(xiàn)時(shí)的流行特點(diǎn)、消費(fèi)者口味的變化，在弘揚(yáng)廣幫特色的同時(shí)，匯聚了各幫特色精華，走“一幫為主、多種經(jīng)營”的道路，使每位就餐的顧客都能在新雅不同的樓面、不同的餐廳中尋找到自己喜愛的那一款。就顧客來說，往往在一飽口福的同時(shí)，對新雅的設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營范圍、管理方式等都留下了良好的印象，為新雅月餅的銷售推廣奠定了堅(jiān)實(shí)的根基。改建開業(yè)后兩年的月餅營銷，我們將餐飲與月餅銷售并舉，互為依托，產(chǎn)生了聯(lián)動效應(yīng)，使新雅月餅的銷售不斷出現(xiàn)新的熱點(diǎn)、不斷攀上新的層樓。
揚(yáng)個(gè)性特色，以特色取勝近年來滬上“海鮮風(fēng)”、“打折風(fēng)”、“杭幫菜”大行其道，但是新雅并沒有盲目跟風(fēng)，而是堅(jiān)持自己的特色，先后推出了十只“招牌菜”和“新雅特色菜系列之一”、“新雅特色菜系列之二”、“新雅金牌菜肴”，做出了自己的特色，每天，新雅大堂里人頭攢動等候就餐的人流，成為南京路上的一道絢麗風(fēng)景。而滬上許多“以不變應(yīng)萬變”的酒家，因無特色可言，“門前冷落車馬稀”終成遺憾。
新雅之所以堅(jiān)持不跟風(fēng)、不打折，是因?yàn)槲覀兪冀K堅(jiān)信新雅粵菜的旺盛生命力，相信前輩留下的傳統(tǒng)有著扎實(shí)的社會基礎(chǔ)。但是，新雅的特色并不是一成不變的，隨著社會的進(jìn)步、消費(fèi)者口味的變化、菜肴用料的不斷發(fā)展，新雅菜系也在同步豐富和發(fā)展之中，比如“南乳稻香扎肉”、“洋式烙膏蟹”、“黃油花雕魚”等，雖然均為近年來的創(chuàng)新菜肴，但是由于口味、選料、烹制方法等，都在粵菜“鮮、嫩、爽、滑”的特點(diǎn)中，融入了部分本幫、西式等烹飪手法，味道濃、嘗口佳，故出臺供應(yīng)后贏得了一致的好評，成為新雅粵菜新的特色菜肴。
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