分類：美食
名稱：法國高柏麗莊園Chateau Haut-Bailly官網(wǎng)
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法國高柏麗莊園Chateau Haut-Bailly官網(wǎng)，高柏麗莊園歷史很悠久。16世紀時，來自Pays Basque地區(qū)的一戶富人家族創(chuàng)建了高柏麗莊園(ChateauHaut-Bailly)，這塊土地在正式建立城堡和釀酒間之前曾一直作為葡萄園使用，并且已有兩百多年歷史。1630年，巴黎銀行家Firmin LeBailly買入酒莊，并將其正式易名為Chateau Haut-Bailly。然后在1736年，莊園被湯瑪斯巴頓(ThomasBarton)收購，僅發(fā)展了一個多世紀便再次轉(zhuǎn)手。

1872年，高柏麗莊園被當時的葡萄種植專家Alcide Bellot desMinisteres收購，Bellot家族是格拉夫地區(qū)非常有名的葡萄種植專家，他們收購了莊園之后憑借在該領(lǐng)域豐富的經(jīng)驗和卓越的管理能力迅速將莊園的名氣提升起來，酒莊不僅有足夠的資金收購周邊的葡萄園擴大種植面積，同時還建立了一座具備象征意義的城堡以示實力。高柏麗莊園在此種環(huán)境之下酒質(zhì)上升的非常迅速，名聲大起，售價甚至直逼北部梅多克的二級莊，Bellot家族非常自豪的夸耀高柏麗應(yīng)被列為特等一級莊。

1878年，高柏麗莊園的葡萄酒質(zhì)量達到頂峰。莊園進入20世紀之后由于核心人物Bellot的逝世，酒莊被Bellot的妻子和兒女繼承。雖然高柏麗莊此段時期繼續(xù)運營，但酒質(zhì)已經(jīng)大不如以前，加上接踵而至的戰(zhàn)爭、經(jīng)濟大蕭條以及病蟲害的侵襲，無疑更是雪上加霜，莊園也因此沉寂下來。

兩個世紀后，高柏麗莊園被出售給Franz Malvesin先生。擁有酒莊這段時間，F(xiàn)ranzMalvesin先生實驗了很多有爭議的技術(shù)，比如早裝瓶等。1923年，F(xiàn)ranz Malvesin先生去世，嘗試也因此停止。

1955年，比利時酒商DanielSanders成為酒莊的新主人，他繼承了19世紀時期Bellot家族的釀酒理念，把莊園再次推上格拉夫的巔峰，酒莊不僅有著雄厚的資金作支持，管理人員也是來自格拉夫地區(qū)一些經(jīng)驗豐富的職業(yè)經(jīng)理人。他們把莊園成功地平衡在了商業(yè)化和個性化之間。自此，高柏麗莊園的聲譽逐漸被挽回。

目前，莊園的擁有者是美國銀行家Robert Wilmers，他1998年購入莊園。他的孫女Veronique Sanders是酒莊的經(jīng)理。

葡萄園的具體狀況

高柏麗莊園現(xiàn)時有30公頃葡萄園，葡萄種植比例為64%赤霞珠(CabernetSauvignon)、30%美樂(Merlot)和6%品麗珠(CabernetFranc)，葡萄樹平均年齡為35年。這里不得不提到的一點是，莊園有4公頃土地種植著上百年樹齡的老葡萄，這些葡萄有卡曼納(Carmenere)、小維度(PetitVerdor)、馬爾貝克(Malbec)等，他們大概在20世紀初種下并留到現(xiàn)在，只被莊園用作試驗品種，而非釀酒出售。

釀造工藝

采摘及發(fā)酵：人工采摘，可控溫桶發(fā)酵。

陳釀：橡木桶中陳釀16個月，新橡木桶使用比例為50%-65%。

品鑒記錄

在采收階段，恪守傳統(tǒng)的高柏麗莊園采用人工采摘，葡萄經(jīng)逐粒篩選之后放入大桶中發(fā)酵，最后經(jīng)雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀。與此同時，不同于格拉夫其他酒莊，高柏麗莊園不生產(chǎn)白葡萄酒。高柏麗莊園正牌90年代的幾個年份和最近幾個年份均有著不俗的表現(xiàn)力，例如1995和1997這兩個均位于格拉夫地區(qū)頂端水平之列。而2005年更是酒莊進入2000年份之后的一個大變化，因為莊園的釀酒間進行了更新，大多數(shù)設(shè)備被換為更加現(xiàn)代、更精準的釀酒設(shè)備，這些改進毫無疑問提升了葡萄酒的品質(zhì)。

推薦年份：1995、1997、2003、2005、2007

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