分類：美食
名稱：法國寶斯高莊園Chateau Bouscaut官網(wǎng)
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法國寶斯高莊園Chateau Bouscaut官網(wǎng)，早在16世紀(jì)寶斯高莊園已經(jīng)建立，但在20世紀(jì)之前酒莊并不活躍，出產(chǎn)的葡萄酒僅供當(dāng)?shù)仫嬘谩＿M(jìn)入20世紀(jì)之后，莊園在柏麗絲家族(Place)的管理之下進(jìn)入了鼎盛時(shí)期，雖然有經(jīng)濟(jì)大蕭條和戰(zhàn)爭等客觀因素影響，但莊園在此段時(shí)期的發(fā)展非常迅速，尤其在一戰(zhàn)到二戰(zhàn)這將近20年時(shí)間內(nèi)，寶斯高不斷出產(chǎn)受人矚目的佳釀，酒質(zhì)較之前有很大提升。在1959年格拉夫評(píng)級(jí)中，寶斯高成為16個(gè)格拉夫列級(jí)酒莊之一。

然而相當(dāng)不幸的是，莊園在1960年被一場突然而至的大火襲擊，整個(gè)城堡及釀酒間幾乎被燒毀，寶斯高家族目睹自己數(shù)十年的心血燒毀后傷心不已，無心繼續(xù)經(jīng)營酒莊，遂在1968年把莊園出售給美國的風(fēng)投家們。這些投資家對(duì)法國莊園的前景非常看好，他們?cè)诮邮趾蟮亩潭淌�年�?nèi)投入了大量的資金與精力重建莊園，聘請(qǐng)?jiān)�任奧比良的釀酒師管理釀酒團(tuán)隊(duì)，盡力讓莊園回復(fù)昔日風(fēng)采。1979年，由于被這塊土地的優(yōu)質(zhì)吸引，LucienBouscaut，這位當(dāng)?shù)刂�名的葡萄種植家便從美國主人手中買下它。之后，他重新規(guī)劃了葡萄園，使之成為一塊不到50公頃的優(yōu)質(zhì)園區(qū)，并且其中的三分之一用于釀造白葡萄酒。1990年，新建了一座酒窖放置圓形的橡木桶。

1992年起，Bouscaut先生的女兒Sophie Lurton及女婿LaurentCogombles開始掌管酒莊。酒莊在90年代收購了隔壁的葡萄園以擴(kuò)大其產(chǎn)量，而新的發(fā)酵室不僅有著更高的效率，發(fā)酵質(zhì)量亦更上一層樓。酒莊在尊重環(huán)境和水土的前提下進(jìn)行釀酒，結(jié)合了現(xiàn)代的先進(jìn)技術(shù)和古老的種植傳統(tǒng)。寶斯高莊園特別的粘土-石灰石土地使得其葡萄(尤其是美樂葡萄)擁有很高的質(zhì)量。酒莊出產(chǎn)的白葡萄酒則很好地平衡了賽美容和長相思。

葡萄園的具體狀況

酒莊現(xiàn)時(shí)有54公頃葡萄園，土壤上層為粘土沙石層，底層為石灰石。紅葡萄的種植比例為55%美樂(Merlot)、40%赤霞珠(CabernetSauvignon)、5%馬爾貝克(Malbec)。種植的白葡萄有賽美容(Semillon)、長相思(Sauvignon)。葡萄植株平均年齡為40年。

釀造工藝品鑒記錄

釀造工藝：在采摘階段，所有葡萄經(jīng)人工采摘之后放進(jìn)溫控的大不銹鋼罐中發(fā)酵，經(jīng)澄清之后放入橡木桶中進(jìn)行陳釀。紅葡萄酒與白葡萄酒需在橡木桶中陳釀12-20個(gè)月不等，新橡木桶的使用比例為50%。

品鑒記錄：在勒頓家族的管理之下，寶斯高正牌近年的表現(xiàn)非常穩(wěn)定，雖談不上極其出色，但依然有著不俗的平衡性和層次感。

推薦年份：2005 、2006、2007

法國寶斯高莊園Chateau Bouscaut官網(wǎng)：http://www.chateau-bouscaut.com