分類：美食
名稱：法國貝卡塔納莊園Chateau Boyd Cantenac官網(wǎng)
首頁：www.boyd-cantenac.fr

法國貝卡塔納莊園Chateau Boyd Cantenac官網(wǎng)，貝卡塔納莊園(Chateau Boyd Cantenac)最初由愛爾蘭人雅克貝(JacquesBoyd)創(chuàng)建于1754年。1806年，由于聯(lián)姻而成為家族成員的約翰劉易斯布朗(John LewisBrown)將莊園買下。1852年，整片葡萄園被分割成了貝卡塔納和肯德布朗(Cantenac-Brown)兩個部分。莊園于1855年獲得了三級莊園的稱號。由于城堡歸屬了肯德布朗，貝卡塔納成為了一座沒有城堡的莊園。

在1875到1920年間，貝卡塔納這個名稱銷聲匿跡。莊園傳至當時還擁有瑪歌莊園的金尼斯特家族(Ginestet)手中，一直到1932年吉耶梅家族(Guillemet)成為莊園新主人。吉耶梅家族還于1910年購入了寶爵莊園(ChateauPouget)。在這許多年間，貝卡塔納莊園和寶爵莊園的收成都是一起進行的。一戰(zhàn)結束后，經(jīng)濟危機接踵而至，莊園也隨之進入低迷時期。

多年以來，貝卡塔納不能說是一個獨立的莊園，且被人們認為無法與其三級莊的稱謂相匹配。但自從60年代皮埃爾吉耶梅(PierreGuillemet)掌管以來，莊園已開始漸漸恢復了往日的風采。吉耶梅家族一直堅持對莊園進行革新和改進(其中也包括了寶爵莊園)。二十世紀七十年代，他們開始將葡萄樹分開種植，皮埃爾還在1983年于街道正對面修建了兩座全新的酒窖，來自貝卡塔納和寶爵莊園的葡萄采摘之后會被運到這兩個酒窖一起發(fā)酵，但保存、調(diào)配和裝瓶都是分開進行的。至此，貝卡塔納才真正擁有了一個獨立于寶爵莊園的釀酒廠。

最近莊園又新增投資，增加了一倍的木桶陳釀設備。莊園的酒不僅僅體現(xiàn)了他們獻身于生活藝術的那種執(zhí)著，也表現(xiàn)了他們對于瑪歌這片土地的深厚情感。面對那些曇花一現(xiàn)的時尚，貝卡塔納莊園始終保持著對瑪歌傳統(tǒng)風格的忠貞不二。

葡萄園的具體狀況

葡萄園的面積為17公頃，土壤為第四紀沙礫沉積土，有著很好的排水性能。同時種植密度為10，000株/公頃，平均單產(chǎn)3500-4000升/公頃。葡萄園采取傳統(tǒng)的梅多克修剪法，利用生態(tài)對抗來保持生態(tài)平衡，30多年沒有使用過化肥，葡萄都是采用人工采摘。葡萄樹平均樹齡38年，種植葡萄比例為赤霞珠約60%，美樂25%，品麗珠8%，小維度7%。

釀酒工藝

Chateau BoydCantenac(正牌)：在水泥槽和不銹鋼罐中浸皮和發(fā)酵，嚴格控制發(fā)酵過程，進行淋皮工作。橡木桶中陳釀12到24個月，每年更新90%。

Jacques Boyd(副牌)：在水泥槽和不銹鋼罐中浸皮和發(fā)酵，嚴格控制發(fā)酵過程，淋皮工作。橡木桶中儲存12到24個月，每年更新80%。

品鑒記錄

ChateauBoyd-Cantenac(正牌)：酒齡尚輕的葡萄酒酒色深沉呈紫羅蘭色調(diào)，果香濃郁。豐滿的口感中帶有黑醋栗、皮革、雪茄盒和薄荷的芳香，以及一個持久的回味。這是一款非常經(jīng)典的傳統(tǒng)瑪歌風格的葡萄酒。陳年之后酒色轉(zhuǎn)為磚褐色。

JacquesBoyd(副牌)：比正牌酒更瘦削一些，無須多年的陳放便可享用，因而果味更加濃郁。幾年時間便可達到其成熟度，從出廠直到5-8年的時間內(nèi)都可以享用。

最佳年份

Chateau Boyd-Cantenac(正牌)：2000、2001、 2005、 2006、2009、2010

貝卡塔納莊園,法國貝卡塔納莊園Chateau Boyd Cantenac官網(wǎng)：http://www.boyd-cantenac.fr