正牌，始于1990年，俄羅斯式糖果，遠近馳名，正牌車厘哥夫紐結糖，所有吃過正牌車厘哥夫食品的人更贊不絕口。在珠海設立分店。時至今日凌萬義師傅在澳門地區開設了多間分店，因此更吸引各電視臺、雜志訪問及報導，曲奇餅有如下的品種： 羊角酥、正牌車厘哥夫紐結糖朱古力花、漢堡包、車厘花、魚仔、大手指、香橙曲奇等等，研制出多種口味紐結糖，系一種由美國杏仁研制而成的，正牌，味道一流，最近還有低糖成份和低卡路里的紐結糖，更深受各界歡迎。

而凌萬義師傅來澳門前曾在香港一間俄羅斯的餅店內工作，正牌車厘哥夫紐結糖，廚房、凌萬義師傅在餅房內看見了一種俄羅斯式糖果，于是凌師傅憑著精湛獨到的制作手藝細心研究，而在澳門地區更成為一種特式的食品，并做出了名氣，沒有及時將商標注冊，魚目混珠，凌萬義師傅將自己姓名及肖像分別在澳門及大陸注冊并在產品包裝上都加以其姓名及肖像，澳門民政總署的龍環葡韻住宅式博物館指定正牌車厘哥夫紐結糖為推廣糖果，成為澳門特色品牌。