清朝同治八年（1869年），有記載的一代傳人馬洛發，把鹵雞定名為“馬家老雞”，并在正定府開設了馬家老雞店，有了相當名氣。
其中對馬家老雞贊不絕口，稱其香、鮮、嫩，對味又好吃。1901年12月31日，真定府食品官網因八國聯軍進犯北京而逃往西安的慈禧太后及光緒皇帝還京途中，駐蹕正定。在正定府的三天逗留期間，除了游覽眾多名勝古跡外，還嘗遍了各色風味名吃。
可見，這百年老湯跟兒子一樣重要。明末清初，兵荒馬亂，馬家祖人從祁州（今河北安國市）逃荒到真定府。真定府鹵煮雞首頁http://www.mashizhongfa.com，一路上風餐露宿，肩挑重擔：一頭是單傳的寶貝兒子，懷里抱著制作老雞的百年老湯瓷壇子；另一頭是行李雜物。
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