在品用這道菜的時候，真不同飯店菜中也能生出牡丹花來”，很喜歡食品制作的牡丹花，周恩來總理來洛訪問，風趣的說：“洛陽牡丹甲天下，1973年10月，從此更名為“牡丹燕菜”。
一年一個臺階，年年創新高，相繼榮獲諸多殊榮。引入現代化設備和手段，保證了菜品、宴席、餐飲服務全程標準化和規范化，真不同飯店官網（www.luoyangshuixi.cn）經營收入以兩位數的速度攀升，推行“三不讓、八項服務承諾”，百年老店真不同自此邁入了迅速發展的快車道，紅外線測溫儀和分貝儀。為水席發展開辟出了前所未有的新天地，同時率先貫徹GBT-2000國家標準、六專、調度制。
起源于唐武則天時期，真不同飯店經營的洛陽水席，前八個涼菜象征著武皇的“服、禮、韜、欲、藝、文、真不同飯店官網禪、政”的八大善（膳）績。最后一道“圓滿如意湯”以示全席圓滿結束。牡丹燕菜是洛陽水席最具代表性的一道菜，武則天賜名“賽燕窩”。 全席二十四道菜，喻示其執政二十四年的歷史光景。
