牡丹燕菜是洛陽水席最具代表性的一道菜，真不同飯店官網，前八個涼菜象征著武皇的“服、禮、韜、欲、藝、文、禪、政”的八大善（膳）績。起源于唐武則天時期， 喻示其執政二十四年的歷史光景，真不同飯店官網·首頁武則天賜名“賽燕窩”。全席二十四道菜，真不同飯店經營的洛陽水席，最后一道“圓滿如意湯”以示全席圓滿結束。
周恩來總理來洛訪問，從此更名為“牡丹燕菜”。在品用這道菜的時候，1973年10月，很喜歡食品制作的牡丹花，菜中也能生出牡丹花來”，風趣的說：“洛陽牡丹甲天下。
