漳州水仙花主要有兩個(gè)品種，一是單瓣的，六片白色的花瓣向四邊舒開(kāi)，中間長(zhǎng)有一個(gè)酒杯狀的金黃色副花冠，名為“金盞銀臺(tái)”，俗稱(chēng)“酒盞水仙”，清香濃郁；另一種是復(fù)瓣的，卷皺的花瓣層層疊疊，上端素白，下端淡黃，雅號(hào)“玉玲瓏”，俗稱(chēng)“百葉水仙”，香氣稍淡。水仙花通用培育方法并不難，只要一把土、一勺水，又有適宜的溫度和一定的時(shí)間，就能長(zhǎng)出令人喜歡的花朵來(lái)。這兩種水仙形態(tài)俊雅，應(yīng)時(shí)而發(fā)，是多花水仙類(lèi)中開(kāi)花較多，香味較優(yōu)的一種，被許多古代詩(shī)人喻為“國(guó)香”之花。
水仙花產(chǎn)地在漳州圓山東南龍海市九湖鎮(zhèn)蔡阪、洋坪、新塘、下巷、田中央、大小梅溪等地。漳州水仙花屬石蒜科室內(nèi)觀(guān)賞花卉，鱗莖肥碩，箭多花繁，色美香郁，又能雕刻成塊多姿的造型，蜚聲全球的特產(chǎn)，與蘭花并列為福建名花。此后水仙花日益繁衍，擴(kuò)至鄰村，到清代末葉，面積已達(dá)八百余畝，并開(kāi)始銷(xiāo)往吳越等地。據(jù)蔡阪村《張氏家譜》記載："明景泰年間(1450-1456年)，在河南為官的族人張光惠告老回鄉(xiāng)時(shí)，船過(guò)洞庭湖從水面拾得兩顆水仙花頭，帶回家鄉(xiāng)在圓山腳下的琵琶阪種植。
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