據長沙市地方志和文史資料的記載，民間曾廣泛流傳“陳年老醋出壇香，“玉”字封泥走四方”的說法，可見玉和當年的興盛。玉醋具有濃（濃而不濁）、香（芳香醒腦）、醇（越陳越香）、鮮（酸而鮮甜）四個特點，它不僅是日常烹調佳料，還具有開胃生津、和中養顏、醒腦提神等多種藥用價值。
改革開放后，政府大力恢復名牌老店力度，玉和醬園于1983年更名為長沙玉和醋廠，同時大力改善玉醋的生產設施和完善生產工藝，玉醋的產量和質量大大提高；市場份額不斷增大，品牌價值也不斷提升，產品行銷全國十七個省、市（自治區）及東南亞等國。玉和醬園自其創始人董玉和后，幾易其主，但牌名一直保存，建國后玉和醋得到進一步發展，1958 年年產量達 200 噸。
館內陳列了許多與玉和醋有關的文物、資料等，對玉和傳統釀醋的工藝流程進行展示，同時每天對國內外游客進行免費開放，不定期進行相關的學術交流。公司在玉和醬園原址——湖湘民食民俗民風一條街（長沙天心區坡子街202號）建成了占地幾千平米的玉和醋文化博物館。
2012年，公司又投資近千萬元新增一條全自動灌裝線、新建一個黃酒釀造車間，產品品質大幅提升。2009年，公司投資千余萬元建成湖南省液態白醋純釀車間，年產純釀白醋5000余噸。2002年，為適應企業發展的需要，長沙玉和醋廠改制組建成長沙玉和釀造有限公司，并遷址長沙縣榔梨鎮投資兩千余萬元，建成占地面積53畝，年產釀造食醋能力上萬噸的現代化股份制企業。
清朝順治年間的1649年，江蘇蘇幫釀造大師董玉和來湘開設醬園，并以自己的名字命名為“玉和醬園”，原址位于 古城小西門，現長沙“玉和園巷”就因此得名。玉和醬園以玉和醋（俗稱玉醋）聞名迄今已有三百多年歷史，歷久不衰。
玉醋是以優質糯米為主要原料，輔以紫蘇、花椒、茴香、食鹽等，并以炒焦的草米為著色劑，從原料加工到成品包裝各道工序的操作規程極為嚴格，產品制成后要儲存一兩年后放可出廠銷售。同時，玉和醬園用壓印有“玉”字的泥團封壇口，既是原始的商標品牌，產品標記，又可保障醋的風味不變。
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