作為一個老牌企業，德州永盛齋扒雞始終堅持“一絲不茍的工匠精神”，始終堅持扒雞藝人世代相傳的經營訓制：“毫毫克克的配料一厘不少，分分秒秒的燜煮一分不差”。始終堅持不添加任何色素、香精、防腐劑，使用百年循環老湯、小鍋燜煮和十六味中草藥入味，從而確保了德州永盛齋扒雞的原汁原味，而且凸顯了它的健康特色和良好品質。
“永盛齋”的企業理念就是讓消費者在品嘗扒雞美食的同時，享受到健康和快樂。繼往開來，“永盛齋”將繼續發揚工匠精神，把“永盛齋”德州扒雞這塊牌子擦得更亮，運用品牌優勢和資源優勢，把公司做長做強。
歷經三代人精益傳承，在繼承傳統扒雞制作工藝的基礎上，歷經實踐創新，形成了以“別、抹、炸、熬、煮、煨、燜、控”為特色的“八扒工藝”，成為德州五香脫骨扒雞行業卓然獨特的制作工藝典范。德州永盛齋扒雞是由德州扒雞第九代嫡派傳人劉永海先生于1945年開創，已有75年發展歷史，是解放前德州五香脫骨扒雞行業著名的“七齋”中迄今為止僅存的一家。
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