張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意，定燒雞鋪號為“義興張”。據(jù)傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復改進，使燒雞獨具風味，從此聲名大振。
同時，公司擬建設濃縮飼料生產線和與燒雞加工相配套的“公司+農戶”養(yǎng)雞基地，實現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍。2007年8月，公司投資3700萬元，新上年產300萬只無公害道口燒雞產業(yè)化建設項目。一期工程為班產一萬只道口燒雞生產線，引進和購置現(xiàn)代化加工設備，從宰殺到炸煮全部實行工業(yè)化生產。該項目位于縣新區(qū)農副產品加工園內，占地面積40畝，建筑面積14000平方米。
從原料到成品，要經過十多道傳統(tǒng)工序，以多種名貴作料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯精細加工而成。道口義興張燒雞在三百多年的生產實踐中，形成了獨具特色的傳統(tǒng)工藝和配方。因而具有造型優(yōu)美、型如元寶、豐腴完整；皮色柿紅、微帶嫩黃，色澤鮮艷晶瑩透亮；肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃郁、咸淡適口；熟爛離骨，用手一抖，骨肉自行分離；無論涼熱食之，均余香滿口的風味特色，受到各地廣大消費者的稱贊和歡迎。它選料嚴格、加工精細、配料合理、安全衛(wèi)生。
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