它選料嚴格、加工精細、配料合理、安全衛(wèi)生。因而具有造型優(yōu)美、型如元寶、豐腴完整；皮色柿紅、微帶嫩黃，色澤鮮艷晶瑩透亮；肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃郁、咸淡適口；熟爛離骨，用手一抖，骨肉自行分離；無論涼熱食之，均余香滿口的風味特色。道口義興張燒雞在三百多年的生產(chǎn)實踐中，形成了獨具特色的傳統(tǒng)工藝和配方。從原料到成品，要經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工序，以多種名貴作料，輔之以循環(huán)使用的陳年老湯精細加工而成。
一期工程為班產(chǎn)一萬只道口燒雞生產(chǎn)線，引進和購置現(xiàn)代化加工設(shè)備，從宰殺到炸煮全部實行工業(yè)化生產(chǎn)。該項目位于縣新區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品加工園內(nèi)，占地面積40畝，建筑面積14000平方米。同時，公司擬建設(shè)濃縮飼料生產(chǎn)線和與燒雞加工相配套的“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)雞基地，實現(xiàn)養(yǎng)殖、加工、銷售一條龍。2007年8月，公司投資3700萬元，新上年產(chǎn)300萬只無公害道口燒雞產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項目。
由于衛(wèi)河水運便利和后來道清鐵路通車，道口義興張燒雞得以暢銷各地。據(jù)臺灣一九八二年五月二十九日《自立晚報》稱：“當年乾隆皇帝南巡，經(jīng)由道口，聞異香而醒神，知縣乃以燒雞呈獻，乾隆食后贊為色、香、味三絕，后成為清朝貢品”。
義興張燒雞源自1787年的傳統(tǒng)熟食品牌，集肉雞養(yǎng)殖、加工、銷售于一體，專業(yè)經(jīng)營道口燒雞的現(xiàn)代化民營企業(yè)，其產(chǎn)品以熟爛離骨、鮮嫩異香而著稱
據(jù)傳，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞名師張炳得到一位清宮御廚老友“要想燒雞香，八料加老湯”的秘訣，精心制作，反復(fù)改進，使燒雞獨具風味，從此聲名大振。張炳取“以義興商”和“義友濟興”之意，定燒雞鋪號為“義興張”。
自清朝順治年間由“義興張”創(chuàng)始三百多年來，暢銷四方。張存有道口燒雞隸屬于滑縣道口義興張燒雞有限公司是以生產(chǎn)經(jīng)營道口燒雞為主的股份制民營企業(yè)，由傳統(tǒng)燒雞世家品牌“義興張”世代相承，發(fā)展到今。道口燒雞是我國聞名的三大名雞之一，歷史悠久，風味獨特，色、香、味型俱佳。
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