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洋辣椒

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營養成分/洋辣椒

在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。以肉質柔嫩、潤滑的嫩莢（嫩葉、芽和花）供食，既可炒食、涼拌、作湯，又可作泡菜、制罐頭，其營養豐富，每100克黃秋葵的嫩莢中含有還原糖2.11克、纖維素 1.06克、粗蛋白2.44克、胡蘿卜素0.682克、維生素C26.5毫克、維生素A 1.25毫克、維生素B 10.2毫克和多種礦物質，蛋白質含量高達15～26%，碳水化合物達6.4%，脂肪2%，每百克鮮果可提供150千焦的熱量，其粘滑的汁液中還含有可溶性纖維、半乳膠糖及阿拉伯聚膠糖等物質。

適合人群/洋辣椒

1. 適合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、內分泌失調、未老先衰、易疲勞、胃潰瘍、貧血、消化不良、便秘、口臭、上火等癥的輔助食療，對于青壯年、運動員、護膚與減肥女士、男士、非便溏的老人多吃有益；
2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食，孕期禁食。
（注：本營養標簽由葵瑞公司胡小能于2010年5月30日依我國《食品營養標簽管理規范》要求，結合相關學者技術資料、實驗室數據、食用者反饋信息整理。）

價值/洋辣椒

經常食用有健胃、潤腸、保肝強腎的功能，是一種營養保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區被人們稱為沒有毒副作用的“植物偉哥”。黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當作營養型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。在日本、臺灣、香港、上海等市場上深受歡迎，是發展潛力巨大的保健蔬菜。

歷史/洋辣椒

洋辣椒，學名叫黃秋葵又名秋葵、羊角豆、洋茄等。為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產非洲，在我國以江西萍鄉最盛產。洋辣椒傳入*的年代大約是在清朝末年，種子由清朝末年官派留學日本的湖南瀏陽籍學生--徐繼騏從日本帶回來，關于洋辣椒的名字由來有這么一段故事：“我爺爺姓徐名繼騏，字谷虛，生于1883年，清末官派留學，在日本學政法三年。”徐康喬說，大約是1905－1907年間3、4月份的一天，徐繼騏回到三口老家，交了一把灰黑色的種子在妻子手上。種子種下約摸120天后，結出了像辣椒一樣的果實，炒一盤上桌，藕斷絲連，吃在嘴里鮮嫩滑爽，卻沒有辣味。“由于當時爺爺沒有把這種食物的名字告訴我奶奶，所以當地人就根據它的形狀，喊它作洋辣椒，其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。

營養標簽/洋辣椒

黃秋葵嫩莢營養成分表（每100克含量，數據來源于網絡公布）：

成分名稱	含量	成分名稱	含量	成分名稱	含量
可食部	88	水分（克）	86.2	能量（千卡）	37
能量（千焦）	155	蛋白質（克）	2	脂肪（克）	0.1
碳水化合物（克）	11	膳食纖維（克）	3.9	膽固醇（毫克）	0
灰份（克）	0.7	維生素A（毫克）	52	胡蘿卜素（毫克）	310
視黃醇（毫克）	0	硫胺素（微克）	0.05	核黃素（毫克）	0.09
尼克酸（毫克）	1	維生素C（毫克）	4	維生素E(T)（毫克）	1.03
a-E	0.92	(β-γ)-E	0.11	δ-E	0
鈣（毫克）	45	磷（毫克）	65	鉀（毫克）	95
鈉（毫克）	3.9	鎂（毫克）	29	鐵（毫克）	0.1
鋅（毫克）	0.23	硒（微克）	0.51	銅（毫克）	0.07
錳（毫克）	0.28	碘（毫克）	0

黃秋葵嫩莢營養聲稱：
秋葵嫩莢含有豐富的果膠、膳食纖維，其果膠的粘稠狀態是植物界非常少見的，膳食纖維的占比及其中可溶性膳食纖維占比均是植物中非常高的。
秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發現的動植物中位列*。
秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。
秋葵嫩莢粘稠液質除果膠外還含有豐富的被某些科學家指稱為LM的物質（一種類似于天然荷爾蒙的物質）。如果這一指稱獲得業界廣泛認同，那么它是目前獨占其名的物種。
據有關專家研究，黃秋葵嫩莢中還含有植物黃酮，但不及其花中含量豐富（花的黃酮含量比大豆葉子中所含黃酮高300倍左右）。
人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。實驗結果顯示，黃秋葵與等量的人參耐力作用相當，耐缺氧項目黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。耐寒力的效果低于人參，但這卻相反是大量進補的優點。
黃秋葵嫩莢營養成分功能聲稱：
秋葵嫩莢富含的粘性物質LM（主含一種類似于天然荷爾蒙的物質）能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的補腎保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。
同時秋葵嫩莢的粘液能很好地幫助胃腸蠕動，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低膽固醇，預防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合適。
秋葵嫩莢豐富的維生素A與胡蘿卜素有益于視網膜健康、維護視力，是青少年防止近視的好食材。
秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、
細嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。
秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。
此外由于黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

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