如今灣仔碼頭水餃又占據了華南市場冷凍食品的半壁江山，在北京也達到了20%以上的市場份額。在1997年與美國通用磨坊公司合作后，灣仔碼頭水餃又繼而在上海、廣州建立生產基地，推出手工包制的“灣仔碼頭”水餃、餛飩和湯圓。臧健和就此停留在她的灣仔碼頭上，如今灣仔碼頭家饌水餃，占領了香港10%的新鮮水餃市場，灣仔碼頭湯圓官網30%的冷凍餃子市場。
“灣仔碼頭”是一個速凍食品品牌，屬于美國通用磨坊食品公司。創始人臧健和女士初期是在香港灣仔碼頭邊擺地攤賣水餃起家的。
于是她拿出身邊僅有的幾百塊錢添置了一輛木頭車和做餃子的原料，在香港灣仔的碼頭邊擺攤賣起水餃來。臧健和以前也看到街邊有小販擺攤賣面食，雖說味道只是一般，生意卻不錯。那時包餃子、煮餃子、賣餃子都是她一個人，俗稱一腳踢，灣仔碼頭水餃首頁https://www.wanchaiferry.com.tw，其中辛苦可想而知。由于她的水餃味道鮮美，價錢亦不貴，服務也很好。隨著時間的推移，有了不少熟客，這些熟客又帶來不少新客。短短幾年之內，灣仔碼頭臧姑娘的水餃已經是享譽各地了。說者無心，聽者有意。于是她打定主意，做手工水餃來賣。
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