其產品更是采用了高速粉末鋼系列和63層大馬士革鋼。藤次郎廚刀開刃角度是15度，刃的前部分為兩段，一段是15-20度向25度過度的“小刃止”；另一段是前端，刃幅0.02-0.2mm的“刃先”，是30-35度。

Tojiro藤次郎創建于1953，公司名藤寅工業株式會社，產品出口全球15個國家和地區，深受廣大消費者和專業料理人士的青睞。日本是當今世界冶金工業較為發達的國家之一，和德國并成為世界刀具大國，世界上常用的二十多種刀具中日本研制的就多大十一種。

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