學校堅持開放式辦學，目前已與多個國家和地區的30多所高校建立了合作交流關系，實現多方面、多層次、多形式、多領域引進和共享優質國際教育教學資源。泉州信息工程學院與德國萊法州教育學院共建中德（福建）教育合作與發展中心，推動中德在人才培養、師資培訓、產教融合及科研創新等方面的合作，是教育部備案的優質省級師資培訓基地。學校建設園林式校園，四季飄香，開窗即景，古樹名木隨處可見，校園綠化率70%以上，是“泉州市最美單位庭院綠化”。學院與美國賓州滑石大學合作開展“中美4+0聯合培養雙學位項目”；與烏克蘭、匈牙利多所高校開展“國際本升碩綠色通道”。泉州信息工程學院地處國家首批歷史文化名城、東亞文化之都、海上絲綢之路起點—泉州市市區，與中國閩臺緣博物館、泉州博物館、西湖公園相隔咫尺。
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