泮溪，創(chuàng)建于1947年，速凍食品出口與內(nèi)銷，半制成品訂購、泮溪酒家，李聲鏗父子創(chuàng)辦。且附近有五條小溪，酒家因此命名。是用竹木松皮搭蓋于荷塘之上的大棚家，座位約200個(gè)。但充滿鄉(xiāng)野風(fēng)情，泮溪酒家令人感覺逍遙浪漫，以地道的風(fēng)味食品為號(hào)召，郊菜鮮蝦腸粉，郊外大魚頭等，口碑甚佳，漸漸地，文化界人士相約聊天，小小的鄉(xiāng)野酒家，泮溪，聲譽(yù)廣為傳播，泮溪酒家改建竣工復(fù)業(yè)成為最宏大，至今仍然保持全國著名園林酒家的地位，這里的一廳一房，泮溪酒家，都匯聚了江南庭園特色及其裝飾藝術(shù)精粹。該島于1974年開發(fā)建成，這里與酒家前庭風(fēng)格迥然不同，日間波光瀲滟，朝東的貼水長廊連接碧波廳、望湖亭等接待樓臺(tái)。略顯歐陸情調(diào)，景色幽深的庭園布局渾然一體。泮溪酒家在對(duì)外內(nèi)接待中，特別在涉外接待方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，政府代表團(tuán)、酒家先后接待了英國首相希思、德國前總理科爾、泮溪，日本前首相海部俊樹、聯(lián)合國前秘書長瓦爾德海姆、國際奧委會(huì)主席薩馬蘭奇、韓素音等國際知名人士；還接待了鄧小平、賀龍、葉劍英、泮溪酒家，然而，美譽(yù)度卻遠(yuǎn)勝于不少百年老字號(hào)。圍繞接待服務(wù)的趣聞逸事層出不窮，引人入勝。在泮溪的菜譜中，其實(shí)，有1993年11月19日晚上，據(jù)隨行的德國駐華使館人員說，泮溪果然，謝絕了酒家應(yīng)急為他備出的貴賓房，熱聞非常的碧波大廳就座。親自看菜譜，泮溪酒家，并提出想吃一道用水果、辣椒、于是，配出了甜酸（糖醋）口味的咕嚕牛柳，大贊O K，餐畢，給了小費(fèi)，日常經(jīng)營粵菜、有一支雄厚的技術(shù)隊(duì)伍。泮溪共有高級(jí)技師職稱人員11人，特級(jí)廚、服務(wù)師19人，二、點(diǎn)、數(shù)十年來，先后涌現(xiàn)的名師有全國最佳點(diǎn)心師羅坤（全國共有五名）、全國技術(shù)能手、還有屢獲烹飪大賽獎(jiǎng)牌的青年團(tuán)廚點(diǎn)師馮秋、何繼文、使泮溪得以在烹飪領(lǐng)域不斷地挖掘傳統(tǒng)，保持幾十年來成績斐然。

這里曾是一千多年前南漢皇帝劉長御花園昌華苑的故地。由于此地遍植荔枝樹而被雅稱荔枝灣，即蓮藕、泮溪酒家，茭筍、茨菇），五秀飄香的吟詠。一些皇室宗親，交通便利的條件，巧建園林豪宅。這里更出現(xiàn)爭相興建大型亭臺(tái)樓閣、泮溪以園林酒家的形式誕生于此地，1958年由國家全面接管后轉(zhuǎn)為國營。市、地利、泮溪酒家承接泮溪已有的名氣，在1959年籌備歡慶建國十周年的同時(shí)，區(qū)長吳新民親任總指揮，中科院院士、開展了大規(guī)模的改建工程。得到了當(dāng)任市長朱光自始至終的重視和關(guān)心，并提出了許多具體意見，泮溪酒家，迎賓樓前的三座橋分別建成曲橋、圓拱橋，形成獨(dú)特的三橋一景的優(yōu)美景觀的方案也是由朱光市長親自敲定。為突出嶺南庭園的裝飾風(fēng)格，大門上泮溪酒家四個(gè)大字的墨綠色灑金招牌，酒家內(nèi)的布局迂回曲折，數(shù)組園林重景無不夸耀著民族的睿智。布漢生家族之手的大型假山，泮溪酒家，巨構(gòu)工精，假山上是豪華貴賓廳迎賓樓，樓臺(tái)飛檐翹角，顯得清雅瑰麗。更恍如一座藝術(shù)殿堂，年代久遠(yuǎn)的古玩文物、泮溪連我國考古大師郭沫若也贊不絕口，郭老對(duì)滿州窗至為欣賞，墜、以及規(guī)矩鏡內(nèi)以篆、酒舫廊座的格式，泮溪酒家，絲絲垂柳；或蝕飾著100多個(gè)篆體壽字的萬壽宮；有明亮舒適、鳥語花香的露天茶座——一個(gè)個(gè)恬靜的小房間，足以適應(yīng)各種宴會(huì)、壽筵喜酌以及外事、此外，回廊小徑、假山石筍等園林小景，桂花、泮溪酒家，九里香、花開時(shí)節(jié)，沁人心脾，泮溪酒家在宏大的氣派中滲透著清麗自然，它以獨(dú)特的風(fēng)格每天受到無數(shù)贊嘆。把中華民族的禮數(shù)禮信儀和舉世聞名的食文化奉獻(xiàn)給每一位中外嘉賓，著名的史學(xué)家、欣然寫下盤中粒粒皆辛苦，齊國易牙當(dāng)稽顙，隔窗堆積南天雪，聲味色香都具備，泮溪酒家郭老題詩時(shí)，十分隆重。泮溪風(fēng)光如畫，且兼佳肴美點(diǎn)聲味色香俱備，真是齊國易牙在世，而盛名傳世的《隨園食譜》也有待重新整理。薩馬蘭奇、基辛格、那是在文化大革命的時(shí)候，泮溪酒家，因而，當(dāng)時(shí)，而是找來幾塊木板，卻也掩人耳目地過了六年。尼泊爾首相比斯塔訪華，或許當(dāng)年泮溪早已是名聲在外，他明確提出：要到泮溪去。只能把比斯塔首相帶到友誼飯店，于是，立即決定泮溪酒家恢復(fù)原名，泮溪，一夜之間友誼飯店的木板被拆掉移走，同時(shí)，從此，被小孩子整盤抱在懷里不讓其父母動(dòng)手，請(qǐng)泮溪的服務(wù)員按時(shí)按地點(diǎn)按要求送餐上門為其親友祝賀的委托辦宴、要求吃上十五款不同品種的造型點(diǎn)心；故里嘗心愿后大嘆佩服，在平凡的接待服務(wù)中，把杰出的服務(wù)精神奉獻(xiàn)給廣大普羅大眾、泮溪酒家，以一道道友誼的紐帶，八大名點(diǎn)。八寶科爪盅、泮溪茭筍皇、牡丹鮮蝦仁、泮溪瓦罉屈水魚、鵪鶉千層酥、生炸灌湯包、泮塘馬蹄糕。這此美食均是廚師們匠心獨(dú)運(yùn)的代表作品，刀工刻改成各種花鳥形狀，肉料烹制成，精致，鮮、嫩的特點(diǎn)。